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Bain marie

 22/02/2014

Je suis allée chercher la définition sur http://fr.wikipedia.org/wiki/Bain-marie

En cuisine, le bain-marie désigne un liquide chaud servant au chauffage d'un récipient contenant un mets ou une préparation à chauffer. Par extension, le bain-marie désigne également le récipient contenant le liquide chaud. On appelle cuisson au bain-marie la cuisson utilisant le bain-marie.

Le bain-marie contient un liquide (eau ou huile, par exemple), alors que le récipient au-dessus contient le mets ou la préparation. Cette technique de chauffage présente l'avantage d'éviter un apport de chaleur trop brutal et permet de contrôler le chauffage 

Ce dispositif est également utilisé en chimie, surtout en chimie organique lors de synthèse organique, et en biologie moléculaire.



Rappellez vous ,j'avais fait une commande sur Mathon ,je n'avais pas encore testé ma casserole spéciale bain marie .
 
Voilà c'est fait !!! c'est super !!

j'avais besoin de chocolat pour mes madeleines au  coeur /chocolat

J'utilise toujours du chocolat Nestlé dessert il existe en chocolat blanc, noir,corsé, caramel, praliné, lait 
idéal pour nos patisseries .





 

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