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porc braisé aux oranges et aux carottes

 04/11/2013
Notre déjeuner de dimanche , hum ça sentait bon dans la maison.
J'ai trouvé la recette dans ce livre.


Ingrédients:

800g de filet de pors dégraissé (la prochaine fois je prends du filet mignon)
6 oignons
6 carottes
huile,sel , poivre,
1c à soupe de sucre
4 pincées de cannelle (je n'en ai pas mis , je n'aime pas) 
2 pincée de 4 épices
le jus d'un citron
le jus de 5 oranges
1 noix de beurre 


Coupez la viande en cubes, pelez et émincez les oignons,pelez les carottes , lavez les et coupez les en rondelles fines.
Faites chauffez un fond d'huile dans une cocotte sur feu vif puis faites-y dorer  les morceaux de viande assaisonnés de sel et de poivre, pendant 10 minutes.Ajoutez oignons et carottes et poursuivez la cuisson encore 5 minutes, en remuant régulièrement.Saupoudrez de sucre,cannelle et 4 épices.Mélangez,couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu trés doux. 


Versez le jus des fruits, portez à ébullition, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux encore 35 minutes, la viande doit être tendre au terme de la cuisson.A l'aide d'un écumoire , égouttezz la viande et les légumes.Gardez au chaud , portez le jus de cuisson à petite ébullition puis ajoutez le beurre en fouettant quelques instants, versez sur la viande et les légumes.
Avec une bonne purée maison aurez été meilleure au dire  de mon mari afin d'utiliser au maximum la sauce qui est très bonne.



 

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