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Terrine au jambon

 04/11/2015

  • 12 tranches fines de lard
  • 2 blancs de poulet cuits
  • 1 oeufs
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • pistaches non salées
  • sel, poivre.
  • 25 cl de crème fraîche
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 branche de thym
  • 2 tranches de jambon cuit 


  1. Dans le bol de votre mixeur, déposer un des deux blancs de poulet, le jambon en morceaux, l’oeuf entier, la crème,l’oignon puis saler et poivrer. Ajouter le thym. Mixer rapidement, puis ajouter à la préparation obtenue une poignée de pistaches .
  2. Tailler le deuxième blanc de poulet en longues lamelles. Recouvrir le fond d’un plat à terrine avec les tranches de lard.  Recouvrir d’une partie de la préparation  puis recouvrir de jambon . Verser le reste de la préparation, et recouvrir des tranches de lard . .
  3. Dans un four préalablement préchauffé à 200°C, dans lequel vous aurez placé un grand récipient à moitié rempli d’eau, déposer le plat de terrine. Laisser cuire la terrine 60 minutes . Vider le jus de cuisson de la terrine. Laisser au frais une journée minimum.



 

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