Cheesecake aux framboises et son crumble

Pour le fond:
170 g de biscuits petits-beurre
50 g de beurre très mou
La préparation au fromage :
 250 g de ricotta
 250 g de mascarpone
 60 g de sucre vanillé 
2 œufs
le zeste d’un citron 
La garniture :
30 framboises (surgelées)j'en ai mis un peu plus !
Le crumble :
– 60 g de farine
– 30 g de sucre
– 30 g de beurre

1 cercle ou un moule de 20 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
 Mixer les biscuits pour les réduire en poudre.
Ajouter le beurre très mou et bien mélanger l’ensemble.
Verser la pâte obtenue dans le cercle et bien tasser sur toute la surface.
Enfourner 12 minutes et réserver.
Mettre dans un saladier la ricotta et le mascarpone, le sucre vanillé, les œufs et le zeste finement râpé du citron.
Fouetter pour que la préparation soit homogène.Verser la crème sur le fond de biscuits.Répartir les framboises et les enfoncer avec le dos d’une cuillère.
Enfourner pour 30 minutes. Mélanger la farine et le sucre.
Ajouter le beurre froid coupé en petits dés.
Malaxer du bout des doigts, ou comme moi en mixant brièvement pour obtenir un « sable » grossier.
Répartir le crumble sur la surface du gâteau.Remettre le moule dans le four pour 35 minutes environ jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
Laisser refroidir le gâteau puis le placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures .Je n'ai pas mis la confiture de citrons.