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J'ai acheté chez mon boucher une pièce de dinde de 1kg800,oui c'est une belle bête !!!
16 tranches de lard très fines 10 tranches de fromage (à vous de voir celui que vous préférez) 10 tranches fines de bacon 3 tranches fines de jambon cuit 2 oignons coupés fins Sel/poivre 1 pincée de piment d'Espelette 
Ouvrez votre pièce de viande en deux sans la couper entièrement. Saler/poivrer , ajoutez la pointe de piment d'Espelette.
J'ai mis deux tranches de fromage couper en lamelle, posé dessus le jambon , le bacon , encore du fromage et les lamelles d'oignon. J'ai ensuite refermé mon rôti, je l'ai bardé ,ficelé et posé dans un plat à four,beurré. Cuisson au four préchauffé à 200° pendant 30/35 minutes en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Ce rôti reste tendre sans se dessécher grâce à la barde de lard. 
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