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Avec le far, le kouign-amann est la pâtisserie le plus connue de Bretagne.Cette douceur a été créee en 1860 par un boulanger de Douarnenez était à l'origine à base de pâte à pain, de beurre et de sucre.
J'ai trouvé cette recette de petits kouign-amann dans un hors série de Cuisine Actuelle spécial régions. C'est une première, j'espère améliorer mon tour de main par la suite car ces douceurs furent un pur régales. 
Pour 6 petits kouign-amann il vous faut
-150 gr de farine -100 gr de sucre en poudre -5 gr de levure de boulanger -100 gr de beurre demi-sel -1 belle pincée de sel Délayez la levure émiettée dans 5 cl d'eau tiède. Mélangez la farine avec le sel , formez une fontaine et versez la levure et 10 cl d'eau tiède. Mélangez et pétrissez 7/10 minutes.J'ai utilisé mon robot et son crochet. Formez une boule , si il faut n'hésitez pas à rajouter de la farine afin de bien la former. Couvrir d'un linge et laissez monter dans un endroit tiède pendant 2 heures. Etalez la pâte en un large rectangle.Répartissez le beurre froid taillé en lamelles et 75 gr de sucre. Repliez la pâte en trois et étalez -la. Repliez encore en trois et à nouveau , étalez cette pâte. Taillez-la en 6 bandes. Roulez et placez chacune dans des moules individuels et antiadhésifs. J'ai utilisé des moules à cookies. Laissez encore reposer 1 heure. Préchauffez votre four à 210 °, enfournez pour 30 minutes et parsemez le reste de sucre 5 minutes avant la fin de cuisson. 
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