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VALRHONA

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • Les cours se succèdent et chaque fois la surprise des goûts est là
  • pour ce 9ème cours le thème était le repas de fête, une journée riche en goûts grace à Sébastien Curtalin un formateur qui nous entaine dans un tourbillon de saveurs et de savoirs faire en bref un repas de fête d'exception
  • L'entrée: une brochette de saint jacques marinée citronnelle et gingembre, une sauce manjari, un chutney de mangues
  • Le plat principal: des ballotines de volailles avec une chapelure de grué de cacao dans une cuisson douce et sous vide, une compotée de choux en aigre doux, un crémeux de potiron le tout créant une explosion de saveurs incroyables jusqu'au croustillant de la chapelure des ballotines apportant un jeux de textures très original à refaire de toute urgence!!
  • Pour terminer le feu d'artifice sans exagération!
  • LA TARTE ANANAS COCO
  • Une pâte sablée, une crème coco, une compotée d'ananas rhum vanille, une ganache montée coco
  • subtilité des saveurs, jeu de textures; un sans faute

Préparation

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4 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 02/12/2018

Digne d'un 3 étoiles et plus
Un repas sublime pour les yeux Je pense qu'au palais aussi

Le commentaire de cuistosaveur. Voir son blog

Le 02/12/2018

Merci
à vous et oui Momott vivement le prochain cours!!  Belle soirée

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 05/12/2018

Bonsoir Lott
Je salive littéralement devant mon PC en regardant cette magnifique tarte!Bises.

Le commentaire de chezmamygigi. Voir son blog

Le 08/12/2018

Coucou
belle gourmandise...à bientôt

 

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