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Terrine de Courgettes au Poulet et à l’Origan

Proposée par Croquant-Fondant… Gourmand     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Terrine de Courgettes au Poulet et à l’Origan

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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 45 min
Cuisson : 55 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 escalopes de poulet
  • 6 courgettes
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 boules de mozzarella
  • 60 g de maïzena
  • 6 œufs
  • 350 g de crème liquide
  • Huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'origan frais (à défaut de persil)
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 moule à cake de 30 centimètres

Préparation

  • Huilez le moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé, pour être sûre du démoulage.
  • Tranchez finement 2 courgettes dans la longueur.
  • Faites-les cuire à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles deviennent souples et tendres.
  • Tapissez le fond et les bords du moule à cake.
  • Râpez les autres courgettes.
  • Pelez, dégermez et hachez l'ail.
  • Taillez la mozzarella en cubes.
  • Taillez le poulet en dés d'un centimètre environ.
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir le poulet sans coloration. Réservez les dés de poulet et remplacez-les par l'ail, les courgettes et l'origan. Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Faites égoutter dans une passoire fine en pressant bien avec le dos d'une cuillère pour éliminer le maximum d'eau de végétation.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Mélangez dans un saladier, les œufs et la Maïzena. Incorporez le parmesan, puis la crème liquide. Assaisonnez et ajoutez la mozzarella. Incorporez enfin les courgettes et les dés de poulet.
  • Versez cette préparation dans le moule tapissé de courgettes.
  • Faites cuire 45 minutes environ au four.
  • Laissez tiédir, démoulez, coupez la terrine en tranches épaisses, puis poivrez au moulin et parsemez d'origan et éventuellement de ciboulette ciselée.

Le conseil du chef

Vous pouvez accompagner cette terrine d'un coulis de tomates. J'ai choisi la méthode rapide : quelques feuilles de mesclun et quelques tomates pelées, épépinées et concassées, simplement assaisonnées d'œillet de Guérande.
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