Mes recettes de cuisine

Ingrédients

• 750 gr de coings
• 1 pomme
• Le jus d’un citron
• 600 gr de sucre cristallisé

Préparation

• Mettez le jus de citron avec ½ L d’eau.
• Coupez les coings et la pomme en 4 en enlevant uniquement la queue et la mouche, les jetez au fur et à mesure dans l’eau pour éviter l’oxydation.
• Faites bouillir pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que les fruits soient cuits).
• Laissez refroidir 1 h.
• Enlevez les fruits, les pressez légèrement au travers d’un tamis, passez également le jus de cuisson.
• Laissez reposer le jus pendant 24h, au frais et couvert.
• Ne prélevez que le jus clair (en versant doucement sans s’arrêter).
• A ½ L de jus, ajouter 600 g de sucre.
• Amener à ébullition pendant 5 min, écumer et mettre en bouteilles
• Le sirop se conserve au moins 1 mois au frigo. (vous pouvez congeler quelques bouteilles et dégeler au fur et à mesure des besoins)

Le conseil du chef

A servir en apéritif avec un vin blanc sec mousseux, diluer pour mouiller un cake, pour déglacer une sauce pour magret de canard...