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Le sirop de coing

 26/09/2007

Le sirop de coings

A servir            en apéritif avec un vin blanc sec mousseux,

                        diluer, pour mouiller un cake

                        pour déglacer une sauce pour magret de canard...

 

Si vous trouvez d’autres utilisations, faites en moi part.

 

Ingrédients :

 

 750 g de coings

1 pomme

 le jus d’un citron

 600 g de sucre cristallisé

 

 Méthode :

 

 Mettez le jus de citron avec ½ L d’eau.

 

Coupez les coings et  pomme en 4 en enlevant uniquement la queue et la mouche, les jetez au fur et à mesure dans l’eau pour éviter l’oxydation.

 

Faites bouillir pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que les fruits soient cuits).

 

Laissez refroidir 1 h.

 

Enlevez les fruits, les pressez légèrement au travers d’un tamis,  passez également le jus de cuisson.

 

Laissez reposer le jus pendant 24h, au frais et couvert.

 

Ne prélevez que le jus clair (en versant doucement sans s’arrêter).

 

A ½ L de jus, ajouter 600 g de sucre.

 

Amener à ébullition pendant 5 min, écumer et mettre en bouteilles

 

Le sirop se conserve au poins 1 mois au frigo. (je congèle quelques bouteilles et je dégèle au fur et à mesure des besoins)

 




 

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