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Dos d'églefin et son accompagnement

Proposée par ghislaine clerot    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Dos d\'églefin et son accompagnement

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 2 filets de poisson
  • 4 carottes
  • Sel, poivre
  • Pour la sauce :
  • 2 verres de court-bouillon fait avec du fumet de poisson
  • 2 à 3 cuillères de crème fraîche
  • 1 verre de vin blanc
  • 10 g de beurre
  • 3 échalotes
  • Thym
  • Sel

Préparation

  • Préparez la sauce. Pour cela, dans une casserole, faites revenir les échalotes émincées avec le beurre. Remuez, puis ajoutez le vin blanc, le thym et le fumet de poisson. Laissez mijoter quelques minutes avant d'incorporer la crème.
  • Épluchez les carottes, lavez-les, puis avec un économe, réalisez des tagliatelles de carottes.
  • Faites-les cuire à la vapeur. Assaisonnez.
  • Pendant ce temps, faites cuire les filets de poisson à la vapeur aussi. Assaisonnez. Servez le poisson dans deux assiettes avec les tagliatelles de carottes et la sauce aux échalotes.

Le conseil du chef

Accompagnez de riz.
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6 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 31/01/2014

Bonsoir Gigi
Le dos d'églefin est un poisson ferme et bien savoureux. Excellente recette! Bises. Sylvie.

Le commentaire de nadou

Le 31/01/2014

houa!
joli menu

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 31/01/2014

coucou Gigi
je sens que je vais apprécier le poisson cuit de cette façon. bisous

Le commentaire de philau. Voir son blog

Le 01/02/2014

j'aime bien
cette recette bien équilibrée et une petite sauce "bonne femme" pour le plaisir !bises laurence

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 01/02/2014

Gigi
mon régal,
bises

Le commentaire de les tilleuls. Voir son blog

Le 01/02/2014

Michèle
bonsoir Gigitu as fais un bon petit plat de poisson aussi!tu as fais des rubans de carotte aussi?tu sais je cherche l'occasion pour une cocotte comme la tienne!bon weeck-end.bisous.

 

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