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Velouté d’artichauts aux épices

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Recette d'un éleveur

Tagliatelles au saumon

De Bernard & Marie-Hélène GOMBERT

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Ingrédients :

  • 6 tomates à farcir
  • 500 g de chair à saucisse
  • 25 cl de vin blanc
  • Quelques grains de riz
  • Persil
  • Sel
  • Poivre
 
 

Préparation :

  • Vider les tomates et réserver la chair.
  • Retourner les tomates sur un essuie tout pour enlever le jus.
  • Faire revenir la chair à saucisse avec un peu de matière grasse, l’écraser au fur et à mesure avec une fourchette. Puis, ajouter le persil hâché, le sel, le poivre, la chair à tomate et le vin blanc.
  • Laisser réduire jusqu'à absorption totale du jus.
  • Mettre du sel et du poivre dans les tomates avant la farce ainsi que quelques grains de riz.
  • Enfourner pour une heure de cuisson à 200°C.
 
 

Le conseil du chef :

Recette de ma grand-mère.

 
 
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