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Pintade aux champignons et à la crème	Proposez une recette
Type : Plat Difficulté : Moyen Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes Pour: 4 personnes

Ingrédients :

1 pintade
500 gr de champignons de Paris
500 gr de crème fraîche épaisse
3 échalotes
70 gr de beurre
10 cl de Cognac
10cl de Porto
1 cuillère à soupe d’huile
Sel et poivre

Préparation :

Couper la pintade en morceaux.
Dans une cocotte faire fondre le beurre et faire revenir les morceaux de pintade sur feu assez vif.
Ajouter les échalotes émincées et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Verser le Cognac et flamber sur le feu.
Dans une casserole, mettre le porto et le porter à ébullition, le verser dans la cocotte, déglacer en grattant le fond pour en détacher les sucs. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux 25 minutes.
Laver les champignons et les égoutter. Les couper en lamelles.
Dans une poêle mettre l’huile et les faire cuire à feu modéré pendant 10 minutes. Les égoutter à nouveau.
Ajouter les champignons sur les morceaux de pintade dans la cocotte.
Faire bouillir la crème fraîche, l'ajouter dans la cocotte et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
Mettre les morceaux de pintade et les champignons sur un plat de service et tenir au chaud.
Laisser bouillir la sauce à découvert sur feu assez vif pendant 5 minutes pour la faire réduire

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Commentaires liés à cette recette :

Le commentaire de azemamarie	le 02/05/2008
bonne recette mais j'ai ajouté 500ml de bouillon de volaille. Je pense que la prochaine fois je passerais à 750ml et j'ajouterais un peu de temps de cuisson 15 min de plus à voir!!!!

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