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Type : EntréeDifficulté : MoyenPréparation : 60 minutesCuisson : 120 minutesPour: 10 personnes |
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Ingrédients :
- 1 lapin de 1,5 kg
- Le même poids de gorge de porc grasse
- 2 oeufs par kig de viande
- 2 gousses d'ail
- 4 à 5 échalotes
- Persil
- 1 verre de Cognac ou de Porto
- 20 gr de sel par kg de viande
- 4 gr de poivre par kg de viande
Préparation :
- Prendre un lapin, le désosser entièrement.
- Peser la viande et ajouter le même poids en gorge de porc.
- Faire un hachis des viandes et y ajouter le persil haché, les éclats d'ail et les échalotes hachés.
- Saler, poivrer et y ajouter un verre de cognac ou de porto. Bien malaxer.
- Ajouter les oeufs.
- Mettre en terrine : décorer avec une feuille de laurier.
- Mettre la terrine au bain-marie au four chaleur traditionnel th. 180° pendant 1 h 50 + 15 minutes à four éteint.
- Laisser refroidir et déguster 48 heures après.
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