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Description

Type : Accompagnement

Difficulté : Moyen

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 55 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 1.5 Kg d'endives
  • 100 gr de bleu d’Auvergne
  • 6 œufs
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 50 gr de beurre
  • 30 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre

Préparation

  • Lavez les endives à l’eau claire.
  • Otez leurs pieds.
  • Découpez-les en petits morceaux.
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites-les cuire pendant 5 à 10 minutes.
  • Préchauffez votre four à 170°.
  • Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir dans le beurre l’ail et les oignons pelés et hachés.
  • Incorporez les endives.
  • Laissez revenir 5 minutes.
  • Assaisonnez.
  • Versez la crème battue avec les oeufs.
  • Mélangez soigneusement.
  • Incorporez le bleu émietté.
  • Versez cette préparation dans un plat allant au four.
  • Enfournez pour environ ¾ d’heure de cuisson.

Le conseil du chef

Servez avec des tournedos de bœuf revenus dans un peu de beurre et persillées.
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