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Pour 4 personne(s) 200g de pain rassis ou plus 
PREPARATION
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Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre.
- Chauffer le lait et la vanille fendue en deux. - Verser le lait bouillant sans la gousse dans le mélange œuf-sucre en fouettant, finir à la Maryse. - Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en aérant (vanner) le mélanger. La température idéale est 85°C. - Lorsque la crème nappe la cuillère, c’est prêt. - Verser dans un bol et laisser refroidir. j ai mis la creme anglaise 24h au frigo et la turbine 3jour au congel |
Pour 6 personnes2oeufs 50g de sucre 20g de beurre 60g de farine 1/2 cuil a café de levure chimique 100g de cholat noir Crème 100g de chocolat blanc 1 brique de crème fraîche et deco patisserie |
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Les ingrédients 
Éplucher les pommes, les vider et les tailler en dés. Dans une poêle, verser le sucre en poudre et le laisser caraméliser à sec. Une fois la coloration obtenue, ajouter le beurre, puis les dés de pommes. Enrober ces derniers de caramel, puis laisser sur feu vif afin de faire fondre le sucre qui aurait cristallisé. Une fois toute l'humidité évaporée, stopper la cuisson et réserver. Pour la nougatine, dans une autre poêle, disposer le sucre semoule et le laisser caraméliser, puis ajouter les amandes effilées et mélanger. Étaler ensuite au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis laisser refroidir. Pour l'émulsion, dans un bol, mélanger la crème liquide avec le sucre glace et le calvados, puis verser le tout dans un siphon à chantilly et insérer une cartouche de gaz. Répartir les pommes caramélisées dans une verrine, ajouter par-dessus l'émulsion au Calvados, puis parsemer d'éclats de nougatine.
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Préparation : 15 min
- 250 g de farine Préparation :
Mélanger dans une grande jatte la farine, le levure, le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter le beurre et les oeufs; puis travailler avec une fourchette. Pétrir ensuite avec les mains (faire une "boule") et l'assaisonner au choix avec : 4 épices, cannelle/orange, citron... Moi, je coupe la boule en 3, et je fais 3 assaisonnements différents! Etaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce (sapins, lunes, étoiles......);
Etaler un peu de jaune d'oeuf avec de la cannelle sur les biscuits, |
preparation :15 miningrédients: 1/4 d eau 1/2cuil à soupe de sucre en poudre 80g de beurre 125g de farine 3 oeufs sucre gros en cristaux Faire chauffer dans une casserole l eau avec le sel ,le sucre en poudre,le beurre
Quand ce dernier est fondu,versez d un coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois sur feu très doux jusqu à ce que la pâte se détache des parois de la casserole Hord du feu ,incorporer les trois oeuf un en un et melanger jusqu a complète absortion de celui ci Préchauffer votre four a 200° Déposer sur une plaque ou un lèche frite recouvert de papier sulfurisé des cuillères a café de pâte espacées de 2à3 cm,puis disposer sur chaque tas quelques copeaux de sucre Mettre au four à mis hauteur pendant 15 minutes puis baisser jusqu a 175° et laisser encore cuire 15minutes Pour finir ....... Vous pouvez les remplir de crème pâtissière |
Préparation : 15 minutesIngrédients 1 paquet de boudoirs ou de biscuits à la cuillère - Vanille en poudre ( personnellement j ai mis de l vanille liquide) - Spéculoos Disposer les biscuits au fond d'un moule à Charlotte, Mélanger le Mascarpone, le sucre, et les jaunes d'oeufs Monter les blancs en neige, et les rajouter délicatement au mélange précédent. Couvrir les biscuits et l'ananas avec la préparation.
Mettre par dessus l'ananas coupé en petits morceaux. Mettre au frais au moins 2 heures, avant de servir. |
Ingredients:3 Oeufs.même poids que les oeufs en farine,en sucre,et en beurre 10g de beurre pour le moule 1/2 sachet de levure chimique 1pincée de sel 1cuil à soupe de rhum quelque gouttes de vanille Pesez les oeufs avec leur coquille
Préparez la même quantité de farine,de sucre,et de beurre Préchauffez le four a 180° (th6) Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu très doux, Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes Battez les jaunes avec le sucre environ 5 min jusqu à ce que le mélange blanchisse Ajoutez le beurre fondu. Versez la farine,la levure,le rhum,et la vanille,puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène Battez les blanc en neige très ferme avec une pincée de sel Incorporez- les a la pâte en la soulevant délicatement Versez la préparation dans un moule (moi j ai utilisée des petits moules) et faites cuire au four 35 min La pointe d un couteau piquée au centre doit ressortir sèche moi j ai rajouter du chocolat que mon petit fils a casser en petits morceaux |
Pâte à choux :- 250gr d’eau- 100gr de beurre- 1 pincée de sel- 1 pincée de sucre- 6 à 7 œufs- 200gr de farine Crème pâtissière :- 125gr de sucre en poudre- 5dl de lait- 45gr de pudding ou 50gr de farine- 2 oeufs
- 1 boîte d’ananas
Réaliser la crème pâtissière ainsi la crème aura le temps de bien refroidir - Versez le lait dans une casserole et poser sur un feu vif. - Ajoutez un peu de sucre avec le lait (vous pouvez ajouter à ce stade une gousse de vanille, vous devrez l’enlever à la fin de la recette). - Battez les œufs dans un cul de poule avant que le lait soit à ébullition. - Ajoutez le sucre, la farine dans les œufs et bien mélanger. - Mélangez avec un fouet (jusqu’à qu’il n’y ai plus de grumeau). - Une fois que le lait est à ébullition, baisser le gaz….. …..puis ajouter le mélange avec les oeufs. - Remettez le feu vif. - Mélangez jusqu’à ce qu’il y ai des bulles d’air qui s’échappe. - Transvasez la crème dans un cul de poule froid. - Laissez refroidir en dessous d’un film plastique alimentaire fermé hermétiquement. Préparer la pâte à choux – Faites fondre le beurre dans l’eau avec le sel et le sucre sur un feu doux sans porter à ébullition (il faut attendre que le beurre soit complètement fondu). |
Préparation :10 minutes Cuisson :30 minutes Difficulté :très facile:) INGREDIENTS 250 gr de mie de pain rassis un bol de lait chaud sucré et vanillé 2 oeufs entiers battus deux grosses pommes épluchées Emietter 250 gr de mie de pain rassis. La faire tremper dans un bol de lait chaud sucré et vanillé y ajouter 2 oeufs entiers battus et fouetter le mélange. Beurrer un plat allant au four et y verser la moitié de la préparation, éparpiller les tranches de deux grosses pommes épluchées en les saupoudrant de sucre en poudre. Ajouter le reste de la pâte Saupoudrer de chapelure, arroser de beurre fondu et cuire au four une trentaine de minutes. |
Pour la pâte à choux : - 100 gr de beurre. 1 pincée de sel. 150 gr de farine de blé .5 oeufs (4 s'ils son gros). 15 gr de sucre en poudre. 5 cl de lait 1/2 écrémé-. 20 cl d'eau Pour la crème pâtissière au chocolat : 30 gr de chocolat en poudre non sucré .50 cl de lait 1/2 écrémé. 4 jaunes d'oeufs .100 gr de sucre en poudre.60 gr de farine de blé Glaçage : 200 gr de chocolat.10 cl d'huile Préparation de la pâte :
Préchauffer le four à 200° Mettre les liquides à bouillir avec le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Verser la farine d'un seul coup et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole et de la cuillère, cuire quelques instants sur le feu. Laisser refroidir quelques minutes la pâte. Toujours dans la casserole, ajouter un par un les oeufs. A l'aide d'une poche à douille dresser des boudins sur une longueur de 6 cm (ou plus si vous êtes gourmands !!) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four pour 20 min. Préparation de la crème pâtissière : Mettre le lait à bouillir. Blanchir les oeufs et le sucre ajouter la farine et le cacao. Verser la moitié du lait bouillant sur les oeufs mélanger pour délayer le mélange et reverser dans la casserole avec le reste du lait. Mélanger sans cesse jusqu'à épaissisement de la crème (à la reprise de l'ébullition votre crème est prête). Débarrasser dans un plat et laisser refroidir. Le glaçage : Mettre à fondre au bain marie le chocolat et l'huile. Garnir les éclairs à l'aide d'une poche à douille si vous êtes doué :-) sinon faites comme moi, ouvrir les éclairs sur le côté, garnir de crème et refermé (simple mais pas super esthétique !) Tremper délicatement les éclairs dans le glaçage et laisser prendre frigo. |
TEMPS DE PREPARATION : 10 minutesTEMPS DE CUISSON : 20 minutes INGREDIENTS: 4 à 6 personnes .300g de farine .2 oeufs .20cl de lait .125g de beurre salé+pour les moules .120g de cassonade en poudre .100g de pépites de chocolat .1 cuillère à café de gingembre en poudre 1/2 cuillère à café de levure en poudre .moules a muffins Préchauffez le four a 200° (th 6/7)
Beurrez les moules Faites fondre doucement le beurre dans une casserole A part, mélangez la farine,la levure,le gingembre puis ajoutez la cassonade et les pépites de chocolat Fouettez les oeufs et le lait dans un grand bol Ajoutez le beurre fondu et mélangez Garnissez les moules au 3/4 de pâte Mettez au four pendant 20 minutes environ Laissez refroidir 5 minutes avant de les démouler pour mon cas n ayant pas de pépites j ai casser des morceaux de chocolat en éclats |
