Préparation (pour 6 personnes) :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Émietter les Spéculoos et les barres Twix, à l’aide d’une petite cuillère (les morceaux ne doivent pas être trop gros).

Mélanger le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l’oeuf et mélanger à nouveau.
Ajouter la farine et la levure, puis mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.

Ensuite, ajouter la pâte de Spéculoos. Bien mélanger.

Enfin, ajouter les miettes de Spéculoos et de Twix, et mélanger.

A l’aide de 2 cuillères, former des tas d’environ 2 à 3 cm de large bien espacés sur une plaque patissière anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé.

Placer les cookies au four 12 à 15 minutes.

Laisser les cookies se raffermir, au sortir du four, avant de les disposer sur une grille afin de les refroidir.

INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

2 filets de lieu noir

2 oignons

2 poireaux

sel, poivre

plat rectangulaire à four

feuille d'aluminium

Faites fondre 5 g de beurre dans une poêle, ajoutez 2 pommes pelées et coupées en morceaux et le sucre semoule, tout en mélangeant
Laissez mijoter 10 min à feu doux en remuant de temps en temps
Foncez un moule à tarte (de 26 cm de diamètre) avec la pâte, puis piquez-la avec une fourchette
Etalez la compote sur le fond de pâte
Puis par-dessus, disposez les 4 pommes pelées et coupées en tranches d’1/2 cm d’épaisseur, en les faisant se chevaucher légèrement
Saupoudrez de sucre vanillé et de cannelle, et parsemez de 20 g de beurre coupé en tout petits flocons
Faites cuire votre tarte aux pommes et compote 30 min à 180° C

Préparer la pâte sablée et la réserver au frais pendant 30 minutes

Préparer la pâte sablée :

Tamiser ensemble la farine et le sucre. Ajouter le beurre mou. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtention d'un gros grain humide. Ajouter alors le jaune d'oeuf et l'eau. Travailler rapidement à la main, ramasser en boule, envelopper de film étirable transparent et réfrigérer 1 H.

Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et fariner les moules ( penser à retirer l'excédent de farine ). Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, découper des cercles de diamètre légèrement supérieurs aux moules, foncer les moules en les réfrigérant au fur et à mesure.

Personnellement, j'ai utilisé une plaquette de moule à tartelette en silicone, je n'ai pas eu besoin de beurrer et fariner et ça se décolle tout seul, c'est génial!

Cuire à blanc à 170°C pendant 25 minutes : 20 minutes à couvert ( avec papier sulfurisé dessus + légumes secs ou billes métal ) et 5 minutes à découvert ( en retirant le papier sulfurisé et le poids ).
Démouler, laisser refroidir sur une grille.

Mélanger le mascarpone avec le sucre et la vanille

.

Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer au mascarpone
. Réserver au frais.
 

Faire cuire les tartelettes. Lorsqu'elles ont refroidi, prendre une poche à douille et mettre la crème. Ajouter les framboises.

Préparation:
-Peler les pommes de terre, les détailler en dés et les cuire dans de l’eau salée. Les égoutter et les écraser avec une fourchette, saler et poivrer
-Faire revenir l’oignon dans le beurre. Saler et poivrer légèrement.
-Dans une terrine, mélanger les pommes de terre écrasées, l’oignon, le thon égoutté, le fromage, les œufs durs coupés en dés, le persil et la harissa,. Rectifier l’assaisonnement.
-Préparer le colle: dans un bol, mélanger la farine avec un peu d’eau pour obtenir une pâte bien lisse.
-Sur un plan de travail, étaler 1 feuille de brick, plier les 4 côtés pour lui donner une forme carrée(les miennes étaient carrées mais ce n’ai pas les plus répondues).
Disposer 3 c à s de farce au centre. Plier le carré en deux pour obtenir un triangle. Souder avec la colle et appuyer légèrement sur la fermeture
-Faire chauffer un bain d’huile, disposer délicatement les triangles et les dorer des deux côtés. Déposer les bricks sur un papier absorbant
-Servir chaud ou tiède

PREPARATION

Émincez très finement les oignons et l'ail et faites-les suer dans l'huile d'olives et beurre à feu doux.
Une fois les oignons transparents, ajouter la viande hachée
Faites revenir le tout pendant 5 mn. Mélangez régulièrement
Ajouter la chair de tomates, le céleri très finement émincé, le thym. Salez et poivrez

Laissez mijoter environ 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps
Incorporez ensuite dans la sauce, 25 gr de parmesan, la chapelure et l'oeuf battu
Rectifiez l'assaisonnement, mélangez soigneusement
Retirez du feu et laissez tiédir pendant 15 minutes
Remplissez une poche à douille de la préparation viande
Tapissez le fond du moule avec une couche de béchamel.

A l'aide de la poche à douille, farcissez les cannellonis et disposez-les côte à côte dans le moule
Procédez de la même façon pour chaque cannelloni puis nappez l'ensemble de la sauce tomate restante et du restant de béchamel.
Saupoudrez de parmesan et recouvrez l'ensemble de gruyère râpé.

• 500 gr de pâtes
• 2 blancs de poulet
• 250 gr de mascarpone
• 2 échalotes
• 20 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Sel, poivre

• Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes.
• Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer l'huile.
• Faites-y revenir les échalotes pelées et émincées et les blancs de poulet découpés en petits morceaux.
• Versez le bouillon.
• Délayez le mascarpone.
• Assaisonnez.
• Laissez cuire encore une dizaine de minutes avant de mélanger la sauce aux pâtes.

• 1 pâte brisée
• 2 saucisses de Morteau
• 4 oignons rouges
• 2 gousses d'ail
• 250 gr de fromage de chèvre
• 4 oeufs
• Huile végétale
• Quelques branches de ciboulette et de persil

• Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné, beurrez un moule à tarte et garnissez-le avec la pâte.
• Mettez les saucisses à cuire dans une casserole d'eau frémissante pendant 20 minutes.
• Epluchez les oignons rouges et émincez-les finement.
• Pelez les gousses d'ail, enlevez le germe.
• Lavez et ciselez la ciboulette, lavez et hachez le persil.
• Mettez à revenir dans une poêle les oignons et l'ail, et faites revenir quelques minutes en remuant.
• Egouttez les saucisses et gardez un verre de l'eau de cuisson.
• Versez 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson de la saucisse, couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
• Mélangez régulièrement et rajoutez si nécessaire un peu d'eau de cuisson pour éviter que les oignons attachent.
• Ecrasez à la fourchette le chèvre dans un saladier.
• Ajoutez les oeufs un à un, puis les oignons. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette et le persil.
• Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).
• Versez sur le fond de tarte le mélange chèvre/oignons/oeufs.
• Coupez les saucisses en rondelles d'un centimètre d'épaisseur et placez-les dans une poêle antiadhésive.
• Faites-les rissoler quelques minutes sur feu vif.
• Disposez-les sur la garniture.
• Mettez au four à cuire pendant 40 minutes. Servez aussitôt !

• 1 yaourt
• 2 oeufs
• 1,5 pots de sucre roux de canne
• 1 pot de farine
• 1 pot de fécule de maïs
• ½ sachet de levure chimique
• ½ pot d huile
• 120 gr d'amandes effilées
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier

• Dans un saladier, mélanger au fouet le yaourt (garder le pot, il sert de mesure pour toute la recette) et le sucre.
• Dans un autre saladier, mélanger la farine, la fécule, la levure, le sel.
• Incorporer les oeufs entiers.
• Incorporer ensuite le contenu de l'autre saladier, puis quand la pâte est bien homogène, l'huile et le Grand-Marnier.
• Préchauffer le four à 180-200°.
• Faites griller une minute ou deux les amandes dans une poêle, sans matière grasse.
• Graisser et fariner un moule à manqué, y verser la pâte.
• Mettre par-dessus les amandes, tapoter légèrement le dessus à la cuiller pour enfoncer un peu les amandes.
• Mettre au four 30 minutes environ, couvrir d'un papier aluminium à mi-cuisson.
• Le gâteau est cuit dès que la pointe d'un couteau ressort sèche.