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Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 Temps de préparation: 20 Minute(s) Temps de cuisson: 30 Minute(s) Difficulté: Très Facile Ingrédients:
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que peut-on faire avec de la farine ?
 Qui dit : Farine, pense gâteaux, pains, sauces etc...Mais elle a aussi d'autres "fonctions" ... Repoussez les fourmis : Chassez les fourmis de votre maison en déposant une trainée de farine aux endroits où elles entrent . C'est une barrière qu'elles ne franchiront pas . Si vous les enfouissez dans un bol de farine ils mûriront plus facilement.
Au jardin : Lorsque vous répandez de l'engrais sur le gazon, mélangez le avec de la farine pour distinguez les zones recouvertes des zones oubliées. Egalement lorsque vous semez des graines, pour éviter d'en verser une trop grande quantité au mème endroit.
Faites une pâte en mélangeant à dose égale du vinaigre, du sel et de la farine. C'est très efficace pour les poignées en laiton des meubles anciens, car les nettoyants du commerce peuvent laisser des traces blanches sur le bois. Veillez à rincer soigneusement la pâte après l'application.
Des objets en papier mâché : Mélangez un verre de farine (150gr) et 15 cl. d'eau. Découpez des bandelettes de papier journal de 2 à 5 cm. de large, plongez les dans le mélange et faites les glisser entre vos doigts pour enlever l'excédent de pâte. Appliquez les bandelettes sur votre forme . Ajoutez en jusqu'à l'obtention de votre chef d'oeuvre .Laissez sècher, peignez et passez une couche de vernis. |
il vous reste de l'aspirine et la date de péremption vous oblige à vous en débarasser ?
non... ne la rapportez pas à la pharmacie, elle peut vous être utile ...  contrairement aux autres médicaments périmés que l'on doit retrourner à la pharmacie, l'Aspirine périmée peut nous rendre bien des services. Sauf si vous êtes allergique à l'aspirine, fabriquez votre shampoing antipelliculaire en ajoutant 1 aspirine écrasée et dissoute dans un peu d'eau à votre shampoing habituel.
LES COURBATURES:
Plonger vos muscles endoloris dans un bain chaud additionné d'un tube d'aspirine effervescente.
LES CALS:
Eliminez les cals qui "défigurent" vos pieds en les recouvrant avec un mélange d'aspirine et de jus de citron. répétez l'opération aussi longtemes que nécessaire.
LES VERRUES:
Passez une aspirine sous l'eau pour mieux l'écraser et appliquer sur la verrue recouvrir d'un sparadrap Renouvelez le traitement jusqu'à la "fuite" de la verrue.
LES COCOTTES ET LES CASSEROLES:
Détachez la graisse brûlée avec de l'eau bouillante, 6 aspirine effervescentes et un trait de vinaigre. Laissez agir au moins pendant 1 heure et rincez.
LA LESSIVE:
Ravivez le blanc des chaussettes grisâtres en ajoutant 1 ou 2aspirines à votre lessive.
pour laver plus blanc que blanc mettez 1 ou 2 aspirines dans votre lave linge.
LES PLANTES:
Une fois par mois, faites dissoudre une aspirine dans 1 tasse d'eau pour nourrir vos plantes, elles seront en pleine forme.
L'aspirine stimule la croissance des plantes, encourage la floraison, décourage les champignons et les ravageurs et en plus elle a des vertus anti-âge qui ralentissent le vieillissement.
Si vous semez directement dans le jardin rien de tel que l'aspirine pour encourager la germination. Faites fondre 3/4 de cachet d'aspirine non enrobée ou effervescent dans 4 litres d'eau, ajoutez une cuiller à café de savon liquide ou de liquide vaisselle.Vaporisez vos plants avec ce mélange toutes les 3 semaines.
ça marche pour toutes les plantes d'intérieur et d'extérieur de l'orge à l'orchidée. Lorsque vous mettez vos plants de tomates en terre, n'oubliez pas de glisser un cachet d'aspirine à côté des racines.
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Tout le monde sait que certaines maladies infectieuses, la grippe surtout et les refroidissements, affectionnent les jours gris. Sont-ils vraiment inévitables? Comme toujours, il faut connaître son ennemi pour apprendre à le combattre... Les causes de ces maladies saisonnières sont nombreuses: le froid sensibilise les voies respiratoires, le stress – en général très important entre la rentrée des vacances et la fin de l'année – affaiblit le système immunitaire, l'ensoleillement insuffisant déteint sur le moral, en provoquant aussi une baisse des défenses naturelles. Au fond, nous avons inversé le rythme ancestral respecté jusqu' au siècle dernier: nous nous reposons en été, lorsque notre moral est au beau fixe et notre forme à son top niveau, et nous travaillons en hiver, au moment où notre organisme est le plus vulnérable... La prévention et la thérapie des refroidissements et des infections des voies respiratoires reposent sur deux éléments: augmenter les défenses immunitaires et fortifier les muqueuses respiratoires.
Stimuler le système immunitaire Les substances clés pour un système immunitaire performant sont la vitamine C et les vitamines du groupe B (notamment la B2, la B5 ou acide pantothénique et la B9 ou acide folique), ainsi que les oligoéléments zinc, fer et sélénium. Elles augmentent la production des anticorps, qui détruisent les germes responsables des maladies. Les propriétés antiseptiques et bactéricides de la vitamine C ont été prouvées à maintes reprises. Même une antibiothérapie est plus efficace lorsqu'elle est associée à la vitamine C. Quant au fer, il est établi que le système immunitaire réagit d'une façon défavorable à des déficits trop faibles pour faire baisser le taux d'hémoglobine. La vitamine C est présente en grande quantité dans les légumes et les fruits, notamment les choux, les agrumes et le kiwi. Hélas, elle est très vulnérable à la conservation et à la cuisson. Nous sommes plus attirés par les crudités l'été et pourtant nous en avons plus besoin en hiver! Les légumes crus sont non seulement une mine de vitamine C, mais aussi la meilleure source naturelle de la vitamine B9. Même pendant la saison froide nous devrions consommer quotidiennement un légume cru ou une salade et 200 – 300 g de fruits frais. La teneur en vitamine C de nos salades peut être augmentée par l'adjonction de persil, oignon et jus de citron. Le thé cynorrhodon, dont le goût se marie très bien à celui de l'orange, est aussi un moyen d'augmenter notre apport en vitamine C. Les meilleures sources des vitamines B sont la levure de bière, le germe de blé, les céréales complètes, ainsi que le foie et le jaune d'oeuf (attention au cholestérol!) et, dans une moindre mesure, les fruits oléagineux et secs et les yogourts. La plupart des gens ne songent à la cure de levure de bière qu'au printemps, lorsqu'ils ressentent le besoin d'éliminer les toxines accumulées pendant l'hiver. Il est vrai que les vitamines B, dont la levure est riche, participent au processus de détoxication de l'organisme, mais elles stimulent aussi le système immunitaire. De surcroît, elles sont bénéfiques pour le moral, d'où la nécessité d'un apport suffisant aussi et surtout pendant la saison froide. La levure de bière, le germe de blé, les céréales complètes, le foie, l'oeuf, les fruits secs et oléagineux sont également des bons fournisseurs de substances minérales, dont le fer, le zinc et, à un moindre degré, le sélénium. Parmi les aliments riches en principes nutritifs, pourvus d'un pouvoir stimulant sur le système immunitaire, figurent aussi les fruits de mer (zinc et fer), les légumes secs (fer et sélénium), l'ail et l'oignon (vitamine C et sélénium). Fortifier les muqueuses respiratoires La vitamine A est la vitamine par excellence des muqueuses. Lors de carence en cette vitamine, les muqueuses sont affaiblies et s'infectent plus facilement. Il résulte de plusieurs enquêtes que, même dans les pays occidentaux, plus de 26% de la population ne consomme pas suffisamment de vitamine A. Et même en l'absence de toute carence, n'oublions pas qu'en hiver les muqueuses respiratoires, agressées par le froid et desséchées par le chauffage artificiel, sont soumises à rude épreuve... Pour assurer un apport de vitamine A suffisant, nous devrions consommer tous les jours un fruit et environ 200 g d'un légume de couleur vive, notamment verte et orange, ainsi qu'un morceau de beurre, un verre de lait ou un oeuf. Les principales sources animales de vitamine A (foie, oeuf, beurre, crème) contiennent malheureusement beaucoup de cholestérol. Par conséquent, les personnes souffrant d'hypercholestérolémie, qui suppriment ou limitent fortement ces aliments, risquent l'hypovitaminose A, si elles ne compensent pas avec des quantités importantes de fruits et de légumes ou un supplément de cette vitamine. Des suppléments parfois indispensables Beaucoup de gens s'étonnent d'être très sujets aux refroidissements malgré une bonne hygiène alimentaire. Or, de nombreux facteurs engendrent un besoin accru ou une déperdition de substances à l'effet protecteur. Le stress est un grand destructeur de vitamines B et C et de zinc. La fumée (même passive) et la pollution augmentent les besoins en vitamine C et sélénium, le surmenage oculaire, aggravé par la lumière artificielle, en vitamine A. Une consommation excessive de café entraîne une perte avec l'urine de vitamines hydrosolubles et de fer avec les selles. Des règles abondantes appauvrissent l'organisme en fer et de surcroît le taux hématique de vitamine C chez la femme est au niveau le plus bas pendant la menstruation. Il est aisé de déduire la grande importance des suppléments dans nombre de cas. Huile de foie de flétan (vitamine A), spiruline (vitamine A et fer), levure de bière (vitamines B, fer, zinc, sélénium), préparation à base de vitamines et/ou substances minérales... à chacun son choix. Les personnes moins jeunes doivent tout particulièrement prendre des mesures avant et pendant la saisons froide. En effet, au fil des années les défenses immunitaires déclinent, faute d'une alimentation qualitativement ou quantitativement insuffisante et d'une assimilation diminuée au niveau du tube digestif. Par ailleurs, les résultats d'une étude clinique canadienne effectuée dernièrement sur quatre-vingt-six personnes du 3e âge, sous contrôle placebo et en double aveugle, prouvent que la prise régulière d'un supplément de vitamines et minéraux réduit considérablement la fréquence des maladies infectieuses et des refroidissements. |
Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients : | |||||||||||||||||
Préparation et cuisson de la lotte et de l'aïoli2 recettes :
Progression : Epluchez les poireaux en ne gardant pas plus de 2 cm de vert, lavez, émincez. Pelez les oignons, émincez-les finement. lavez le vert de bettes, ciselez. Dans une sauteuse, sur feu moyen, versez l'huile d'arachide. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les oignons, remuez ; ensuite introduisez les poireaux, remuez ; puis le vert de bettes ; couvrez, laissez suer 5 mn. Introduisez la lotte coupée en douze tranches. Laissez réduire l'eau qu'elle va rejeter. Mouillez avec le vin, augmentez le feu à vif, ajoutez de l'eau pour couvrir le poisson, salez, poivrez, laissez 15 mn à cuisson vive, la chair devant être cuite mais rester un peu ferme. Retirez le poisson, maintenez au chaud, laissez cuire les légumes en baissant légèrement le feu, le temps de préparer la liaison. Pelez et pilez l'ail en pommade. Ajoutez les jaunes des œufs (cette quantité est utile pour épaissir le jus de cuisson), montez peu à peu à l'huile d'olive. Incorporez un peu de jus de cuisson prélevé dans la sauteuse, en continuant à remuer, pour détendre cette sauce et pouvoir la verser en filet, en remuant sans cesse, dans la sauteuse, le feu étant ramené à doux. Continuez à remuer jusqu'à l'épaississement, rectifiez l'assaisonnement. Versez sur le poisson pour servir. BOURRIDE DE LOTTE A LA SETOISE Aïoli : j'utilise 2 tranches de pain mie trempées dans du lait entier et après avoir exprimé ce lait, je les place dans mon bol mixer (avec ail, fleur de sel de Guérande, 4 poivres (vert, rose, noir, blanc) du moulin, sambal olek (piment) et je monte à l'huile d'olive (Italienne et très fruitée) en la versant en un petit filet jusqu'à l'obtention d'une consistance souhaitée selon l'usage (soupe de poissons, croutons, fondue bourguignonne...) et ainsi, elle se garde sans soucis au frigidaire certainement une semaine.
Préparation
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un pâté à la manière de mon papa ...mariné au vin rouge ... 200g veau 200g porc 200g de lapin 15g sel / poivre/ girofle persil, 2 échalotes, 1 oignon, 1 carotte ½ litre de bon vin rouge 1 pâte brisée et 1 pâte feuilletée Couper la viande en petits morceaux, y ajouter le sel, le poivre, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, une carotte émincée, 1 oignon coupé en 6, un peu de persil, 2 gousses d’ail et 2 échalote hachés fins. Bien mélanger le tout avec 1/2 l de vin rouge. (ne pas saler … maintenant) Recouvrez le tout de la pâte brisée en soudant les bords. (Employer de la pâte brisée pour le couvercle). Faites des petites stries sur la deuxième abaisse avec un couteau sans couper la pâte ou avec une fourchette. Faites une ou 2 cheminées.(pour laisser s’échapper la vapeur) Quant à la cuisson : IngrédientsPour 8 personnes :
PréparationLa veille : Découpez la viande en petits morceaux, faites de même avec les échalotes. Placez le tout dans un saladier, ajoutez par dessus, le persil haché, le poivre, le sel et arrosez le tout abondamment avec le vin rouge. Laissez mariner toute la nuit au frais. Le jour même :
Pâté LorrainIngrédients :
Préparation :La veille, coupez la viande en petits dés de 1 cm de côté et mélangez bien.Faites mariner l'ensemble une nuit au réfrigérateur avec les échalotes ciselées, le persil haché, le vin rouge, thym et laurier, ail, sel et poivre. Le jour même, préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7), étendez la pâte brisée, coupez-la en deux parties égales. Sur la première partie : disposez la viande marinée, recouvrez l'autre partie de pâte brisée et dorez l'ensemble (dorure au pinceau de cuisine : mélangez 1 jaune d'œuf + une pincée de sel + 2 cuillères d'eau). Enfournez pendant à 40 minutes. |
La détrempe - Pétrissage et cuisson de la brioche. 1ère partie - La détrempe -
Banni le temps infâme où nous devions dompter cette malodorante levure furieuse, capricieuse et inconstante... Voici la levure de boulanger lyophilisée, puissante, quasiment sans odeur et efficace en toute saison et de plus naturelle, et les robots, qui font mieux que nous sans se fatiguer.
Recette pour 2 brioches :
500 g de farine - 1 dl de lait tiède - 12 à 15 g de levure lyophilisée - 100 g de sucre en poudre - 100 g de sucre en grains - 1 pincée de sel - 3 oeufs entiers - 200 g de beurre mou. Progression :    1. Dans la cuve du batteur muni de la queue de cochon mettre 350 g de farine, le sel et la levure. 2. Ajouter le lait tiède et mélanger juste pour réhydrater la levure. 3. Ajouter les 3 oeufs en une seule fois et mélanger.    4. Ajouter le sucre et mélanger pendant 3 mn à vitesse moyenne pour bien développer le gluten et hydrater les amidons. 5. On obtient une pate semi liquide ce qui est normal puisque nous n'avons utilisé pour l'instant qu'une partie de la farine. 6. Ajouter maintenant dans la cuve les 150 g de farine restant et mélanger à nouveau.    7. La pate forme un amalgame qui commence à se détacher des bords. 8. Ici on voit bien la consistance de la pate. 9. Il est temps d'ajouter le beurre mou mais pas fondu.    10. Lorsque le beurre est bien amalgamé saupoudrer la pate avec 50 g de farine pour éviter le dessechement de surface et laisser pointer la pate 15 minutes. 11. Aprés ce temps de repos mélanger à nouveau pour intégrer la farine et ajouter ensuite le sucre en grains. 12. La pate est prête à être pétrie et formée. Pour conclure :La détrempe, c'est le point capital, comme chaque étape, finalement pour réussir une belle brioche. On écoute d'abord "I Want You" des Beatles pour débuter, en lisant la fiche avant de se mettre au boulot. Tout est expliqué et justifié. 2 ème partie : Pétrissage et cuisson
   1. Dans la première partie nous avons vu comment réaliser la détrempe et maintenant nous allons pétrir la pâte en pliant... 2. et en appuyant... 3. sans relache jusqu'à observer le déchirement de la pate (c'est l'élasticité de la pâte due au développement du gluten).    4. Séparer ensuite la pate en deux à l'aide d'un coupe pate. 5. Ici nous avons formé une des deux brioches en plusieurs boules. Laisser pousser à nouveau la pâte jusqu'au bord du moule à température ambiante. 6. Ne pas oublier d'inciser la pate juste avant d'enfourner pour permettre un meilleur développement lors de la cuisson.    7. ... puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C et cuire 30 mn à 180°. 8. Démouler, poser sur grille et remettre une dizaine de minutes dans le four chaud mais éteint. 9. Il est possible également de faire des petites brioches individuelles. Attention cependant elles sèchent plus rapidement. Pour conclure :Le gluten est la protéïne du blé, et ça vous en bouche un coin de le savoir, avouez le !. Au plus on travaille la farine avec force et humidité au plus le gluten devient visible et devient une masse compacte, on trouve aussi les amidons qui se gorgent d'eau et de l'humidité, les amidons gonflent et conservent l'humidité et prennent du volumeà partir de 90°C. Le gluten quant à lui, fait ce qu'on lui dit: on le malaxe, on le pétrit, on le torture il se développe. Voilà pourquoi q'une fois le premier pointage, nous retravaillons la pâte qui évoluent au fur et à mesure que les levures se multiplient. On retravaille la masse pour reformer le réseau de gluten et le rendre plus élastique, plus fort encore.
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Type : DessertDifficulté : FacilePréparation : 25 minutesCuisson : 15 minutesPour : 8 personnes
Ingrédients
Préparation
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