|
mes chers amis
je vais me faire un immense plaisir de vous tirer la langue, une bonne langue ... de 2kg ...
après ça, vous pourrez toujours dire que j'ai une grande langue :
vous ne serez pas considérés comme des mauvaises langues.
je vous concocte en prime la recette, telle que je vais la réaliser pour vous !
veuillez apporter votre bavoir car je n'en ai pas en stock et la maison ne les fournit pas !
recette pour 6 personnes :
langue de boeuf en sauce : (sauce piquante)
ingrédients pour le bouillon :
3 carottes, 3 poireaux, 2 oignons, 2 navets, 3 branches de céleri, 2 gousses d'ail, thym, laurier, sel et poivre du moulin, herbes de provence, marjolaine.
ingrédients pour la sauce :
jambon de montagne ou de bayonne, cornichons en fines rondelles, ail, oignon, échalottes, champignons de paris entiers, concentré de tomates, sel et poivre et une langue de boeuf ou de veau.
préparation :
préparer un bouillon avec les ingrédients cités ci-dessus.
faire cuire la langue entière dans ce bouillon, pendant au moins 2h - rajouter au besoin de l'eau afin qu'elle soit toujours recouverte.
pour la cuisson, je vérifie avec un couteau ou une aiguille à barder - suivant la consistance, on voit si elle est à point.
une fois la langue cuite, laisser-la refroidir et garder le bouillon car il servira pour la sauce.
peler la langue et couper-la en tranches d'un centimètre d'épaisseur, environ.
dans une sauteuse, faire colorer 2 oignons hachés finement avec une échalotte et 2 gousses d 'ail écrasées.
rajouter les dés de jambon ainsi que les tranches fines de cornichons et 1ou 2 boites de champignons de paris.
 
quand le tout est coloré, rajouter 1 ou 2 cuillerées de concentré de tomates et mouiller avec le bouillon réservé.
saler et poivrer si nécesaire.
rajouter la langue en tronçons et laisser mijoter tout doucement à couvert.
servir avec du riz blanc, des pâtes ou des pommes de terre à la vapeur.
à la fin de la dégustation, nous ferons le jeu suivant :
"qui a la plus grande langue"
le ou la gagnant(e) se verra attribuer les lot suivant :
"étui pour grande langue ou pour grand appendice lingual..."
|
S'inscrire au fil RSS
mon ami Robert est amateur de langue ! 
Uniquement à ma liste d'amis 
Il y a 44 commentaires sur cette sortie.
Liste des inscrits pour cette sortie 
