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Dernière màj le 08/08/2012
Blog créé le 23/02/2009

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nouvelles verrines avec tuiles parmesan en garniture

 18/05/2012
une couche de crème de roquette,une couche de crème de fèta terminer par des petites lanières de tomates cerises et de tomates sèchées et garnir d une tuile au parmesan

crème de roquette :très simple....mixer de la roquette avec un peu de crème fraiche et selon votre gout saler et poivrer légèrement

crème de fèta : toujours aussi simple,mixer des pts cubes de fèta marinée avec un peu de crème fraiche ,la quantité de crème a ajouter dépend de la consistance désirée,inutile d'assaisonner vu que la fèta marinée a deja beaucoup de gout

tuiles au parmesan : pour 100gr de parmesan rapé compter 1 C à S de farine
mélanger le parmesan rapé avec la farine ,en ajoutant de la ciboulette ciselée
Placer sur la plaque de votre four du papier sulfurisé,et le faire préchauffer 170°.dresser des petits tas de parmesan,que vous aplatissez avec le dos d une cuillère et laisser cuire +-3min ,les retirer délicatement et les placer sur un rouleau a patisserie pour qu elles refoidissent en prenant la forme du rouleau,opération délicate car ça durcit très vite !


une couche de mousse d'avocat : mixer un avocat avec un peu de crème fraiche,du jus de citron,sel et poivre

une couche de tartare de saumon : des pts dés de saumon fumé a laquelle vous ajoutez des capres,de la ciboulette,du jus de citron et du poivre




une couche de tomates cerises coupées en lanières,une couche de crème de fèta ,quelques lanières de tomates sèchées et en garniture par du jambon italien chiffonné sur un cure dent



 

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