Ingrédients;2 ou 3 poires-le jus d'1/2 citron-250gr de mascarpone-3 blancs d'oeufs-2 jaunes d'oeufs-1 sachet sucre vanillé-un peu d'amaretto-quelques noix de cajou-1 C à S de sucre impalpable-1 C à S de sucre de canne

Hachez grossièrement les noix de cajou et faites les revenir quelques minutes avec le sucre impalpable dans une poele a revetement antiadhésif car sans matière grasse,les noix vont se caraméliser,ensuite laissez les refroidir.Pelez les poires,retirez le trognon et coupez les en morceaux que vous arrosez de jus de citron.
Tapissez vos verrines d une couche de speculos emiettés,recouvrez de pts dés de poires et ensuite un rien d'amaretto.
Battez le mascarpone,le sucre vanillé,le sucre de canne et les jaunes d'oeufs jusqu'a obtenir un mélange bien lisse.
Fouettez les blancs en neige bien ferme et incorporez les bien délicatement au mascarpone,garnir vos verrines de ce mélange et placez les au réfrigérateur minimum 4h!
Juste au moment de servir garnir le dessus des verrines avec les noix de cajou caramélisées