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Epluchez les asperges,faites cuire les oeufs (durs)écalez -les;
Plongez les asperges dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 10 à 15 min (selon leur grosseur)égouttez -les. entretemps faites fondre le beurre et versez -y un peu de jus de citron,salez et poivrez Ecrasez finement les oeufs durs à l aide d une fourchette et mélangez-y du persil haché;déposez les asperges sur le plat et nappez de beurre fondu et répartissez le mélange aux oeufs et servez. 
Conseil;il est préfèrable de cuire les légumes dans de l'eau bouillante pour garder de manière optimale les vitamines qu ils renferment,mais pour garder la belle robe blanche des asperges ou la couleur d autres légumes,plongez-les d'abord dans de l'eau froide et portez ensuite à ébullition!
Pour éplucher les asperges;épluchez-les de la pointe vers le pied,retirez les extrèmités dures(+-2cm) 
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