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ingrédients pour 4pers:
4tranches de jarret de veau-2carottes-2branches de céleri-4grosses tomates bien mures-1verre de vin blanc-1gousse d'ail-huile olive-1oignon haché-un peu de farine-quelques feuilles de basilic-persil haché-herbes de provence-sel-poivre. Salez,poivrez et farinez les tranches de jarret.dans une cocotte faites blondir les jarrets sur les deux faces dans un peu d'huile d'olive.épluchez et épépinez les tomates puis les couper en pts dés.Nettoyez les autres légumes et les découper en pts dés.Retirez de la cocotte les jarrets et faites revenir dans l' huile l'oignon haché(ou échalote),les carottes et le céleri.Mouillez de vin blanc,ajoutez les dés de tomates,l'ail émincé ,le persil ;le basilic ciselé et les jarrets de veau.Laissez mijoter 1h30 en remuant de temps en temps pour ne pas laisser attacher. 
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