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Soupe de Chicons et Poireaux

Proposée par Marie-Ange .    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Soupe de Chicons et Poireaux

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 2 kg de chicons (endives)
  • Le blanc de 2 ou 3 poireaux
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 120 g de margarine
  • 400 g de crème fraîche
  • 2 litres de bouillon de volaille
  • Sel, poivre

Préparation

  • Nettoyez les chicons et enlevez les petits cônes amers à la base.
  • Nettoyez les poireaux.
  • Coupez les chicons et les poireaux en lamelles et faites-les revenir dans une casserole avec la margarine.
  • Saupoudrez de farine (tamisée) et mélangez énergiquement. Laissez cuire un peu.
  • Arrosez un peu à la fois les légumes de bouillon chaud tout en remuant. Salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes.
  • Passez la soupe au mixeur et ajoutez la crème avant de servir.

Le conseil du chef

Pour les fêtes, vous pouvez ajouter dans les assiettes (ou une soupière) soit des morceaux de volaille, du canard fumé ou des chicons coupés finement revenus dans du beurre, par exemple.
Ici, j'ai accompagné cette soupe avec des croûtons.
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3 commentaires

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 30/12/2010

Spécialement
Spécialement pour ma petite soeur qui m'avait demandé la recette dernièrement ! Et du coup, j'ai fait ça pour le réveillon de Noël.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 30/12/2010

Bonsoir Marie Ange,
je n'ai pas encore essayé ce potage de chicons mais c'est la saison et je vais l'essayer car nous aimons beaucoup tous les potages en général. Cela doit être un régal. Bonne soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 04/01/2011

Une recette à essayer,j'aime beaucoup les endives cuites!Bises.

 

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