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Soupe de Concombre et Crème de Betteraves

Proposée par Laurence CHAPLAIN-MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Soupe de Concombre et Crème de Betteraves

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 0 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour la Soupe de Concombre :
  • 1/2 concombre ou 1 petit
  • 2 à 3 feuilles de salade
  • 1 cuillère à soupe de fromage ou 3 rondelles de bûche de chèvre
  • 1 brique de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse
  • 1 petite poignée de menthe, ciboulette et persil + quelques herbes aromatiques fraîches pour la décoration
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre
  • Pour la Crème de Betteraves :
  • 2 petites betteraves cuites
  • 2 rondelles de bûche de chèvre
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pour réaliser la soupe de concombre, mixez au blender le concombre en morceaux, la salade, le fromage, l'ail et la crème fraîche épaisse (laissez-en un peu pour la crème de betteraves).
  • Ajoutez à cela la petite poignée de menthe, de ciboulette et de persil selon votre goût. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Confectionnez ensuite la crème de betteraves. Pour cela, mixez les petites betteraves cuites avec les rondelles de chèvre. Salez, poivrez. Allongez la préparation avec le restant de crème fraîche.
  • Dans quatre verres transparents, versez la soupe de concombre, puis sur le dessus la crème de betteraves. Mélangez légèrement afin d'obtenir des marbrures sur la surface. Réservez au frais, puis décorez d'herbes aromatiques et servez.

Le conseil du chef

Cette recette très colorée contient plein de vitamines !
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1 commentaire

Le commentaire de annemimi. Voir son blog

Le 11/05/2009

bonsoir laurence,super la recette je vais d'ailleur l'imprimer et j'imagine bien la servir dans de jolies petites verrines dés qu'il fait beau(sur ma terrasse)merci,bonne soirée.

 

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