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    Description

    Type : Plat

    Difficulté : Moyen

    Préparation : 35 minutes

    Cuisson : 30 minutes

    Pour : 4 personnes
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    Ingrédients

    • 2 grosses queues de lotte (ou 4 petites queues de lotte libérées des arrêtes et de la peau)
    • 10 tranches de bacon
    • 2 gousses d'ail
    • 1 bouquet de persil
    • 1ou 2 branche(s) de laurier
    • Huile d'olive
    • Sel
    • Poivre

    Préparation

    • Passer le poisson sous l'eau froide et le sécher dans du papier absorbant.
    • Hacher le persil, éplucher les gousses d'ail et les hacher puis, mélanger les deux ingrédients ensemble.
    • Réaliser des incisions à l'aide d'un petit couteau dans les filets de lottes pour ensuite insérer l'ail dans les rainures.
    • Poser les tranches de bacon sur le plan de travail tout en les faisant se chevaucher légèrement et y installer les filets de lotte.
    • Ensuite, refermer les tranches de bacon pour former un rôti et ficeler le tout avec de la ficelle alimentaire.
    • Poser le rôti dans un plat à gratin et arroser d'un filet d'huile d'olive.
    • Mettre du thym, du laurier et faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant trente minutes environ. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Servir aussitôt.

    Le conseil du chef

    Recette très bonne et goûteux. Accompagner-la d'une poêlé de légumes verts ou de pommes de terre à l'eau.
    Idéal entre amis.
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