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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 63 min
Cuisson : 180 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 morceau de sanglier d'environ 1.5 kg
  • 3 carottes
  • 3/4 d'un litre de vin rouge
  • 1 petit verre d'huile d’olive
  • Thym
  • Laurier
  • Persil
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Farine (facultatif)
  • 1 noix de beurre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Préparer la marinade en mélangeant le vin rouge, l’huile d’olive, le thym, le laurier, le persil, les carottes coupées en rondelles, l’oignon en morceaux, la gousse d'ail écrasée, le sel et le poivre. Ajouter la viande et laisser-la mariner pendant deux à trois jours en prenant le soin de la retourner chaque jour.
  • Le jour de la cuisson, égoutter bien le morceau de viande et le faire revenir en cocotte.
  • Ajouter la marinade et cuire deux à trois heures.
  • Passer la sauce puis, ajouter un peu de farine avec le beurre pour la lier.

Le conseil du chef

À déguster accompagné de pâtes fraiches ou de marrons passés au beurre.
À préparer la veille, c'est meilleur...
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2 commentaires

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 07/04/2008

gateau de marron pour titanic
1 boite de purée de marron, 1 tablette de chocolat, 300gr de beurre, une petite boite de creme de marron (qui apportera le sucre nécessaire à cette recette)melanger bien le tout afin d'avoir une purée fine .chemiser un moule à cake, puis y verser la preparation, mettre au frais  et déguster avec une crème anglaise bien froid. très bon appétit,  ce gateau peut se faire 2 jours avant la réception au contraire le gateau n'en sera que plus ferme. vous pourrez accompagner ce dessert d'un champagne ou vouvray. fany de sologne pour titanic que je remercie de son commentaire sur la daube de bete rouge.

Le commentaire de blogdesanges. Voir son blog

Le 24/09/2009

La saison a repris
Mon beau-frère m'a ramené un morceau et je viens de tester ce soir la marinade mais malheureusement, le dîner est prévu demain alors j'espère que ce sera assez mariné...J'ai mis la marinade au frigo, peut-être aurais-je dû la laisser à l'air libre?Je vous tiens au courantA bientôtGwen

 

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