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Risotto aux moules.

Proposée par chantal .    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Risotto aux moules.

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • J'avais des petites moules de Bouchot; j'ai décidé d'en faire un risotto.
  • D'origine italienne, le risotto, simplement fromagé et safrané devient un plat complet s'il est garni de viande ou de poisson, ou comme ici, de moules:
  • Pour 4;
  • - 1,5 litre de moules
  • - 250 g de riz spécial risotto
  • - 3 échalotes (ou oignons)
  • - 30 cl de vin blanc sec
  • - 1 dose de safran
  • - 1 cuillère de mascarpone (facultatif)
  • - persil, sel, poivre
  • Nettoyez les moules et faites-les cuire simplement dans le vin blanc, poivrez-les mais ne salez pas.
  • Elles sont cuites quand elles sont ouvertes, recueillez le jus de cuisson et passez-le au tamis fin. Décoquillez-les, et réservez-les dans leur jus.
  • Mettez- en quelques-unes de côté pour la déco (facultatif).
  • Pelez les échalotes, émincez-les, faites-les fondre quelques instants dans un peu d'huile ou de beurre; versez sur ces échalotes le riz, faites le revenir à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez le safran.
  • Pendant ce temps, vous aurez égoutté les moules en gardant le jus et en le complétant avec de l'eau afin d'obtenir 75 à 80 cl de bouillon; faites réchauffer ce bouillon et gardez-le au chaud le temps de la cuisson du riz, rectifiez l'assaisonnement en salant et poivrant à votre goût.
  • Ajoutez ce bouillon chaud sur le riz louche par louche, à mesure qu'il l'absorbe; il faut compter environ 18 à 20 minutes de cuisson (tout dépend du riz).
  • Quand le riz est moelleux, ajoutez les moules et le mascarpone en mélangeant bien le tout.
  •  
  • Décorez des moules réservées et servez aussitôt.

Préparation

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12 commentaires

Le commentaire de mcc-33. Voir son blog

Le 06/11/2019

une autre variante du risotto et l avantage c est qu on peut y rajouter de tout!!!!!!

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 06/11/2019

Marie-Claude
Tout à fait; avec des lardons, de la viande ou du poisson; on peut en faire un plat complet! Ces risottos sont bien gourmands!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 07/11/2019

Bonsoir Nadou
Tout à fait, et en fin de cuisson tu ajoutes du parmesan, ou comme moi; une bonne cuillère à soupe de mascarpone!Mais utilise du riz spécial risotto; il absorbe bien le bouillon et est très moelleux!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 07/11/2019

Bonsoir Annick
Le risotto est savoureux!Bisous. 

Le commentaire de nadou

Le 07/11/2019

Coloré
Ce plat En faites on accommode avec ce que l'on a J'y prend goût avant je n'en faisait pas

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 07/11/2019

Chantal
ça ne doit pas être mauvais !bises

Le commentaire de cuistosaveur. Voir son blog

Le 08/11/2019

jolie
cette assiette et très appétissante!!

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 08/11/2019

Coucou Chantal
Très bon ce risotto! Je craque toujours devant un plat si gourmand. Bises.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 09/11/2019

Merci Lott
Venant de toi; c'est un vrai compliment! Lol Bises.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 09/11/2019

Bonjour Sylvie
Le risotto est un plat gourmand et savoureux que l'on peut varier de tant de façons.Bises.

Le commentaire de chezmamygigi. Voir son blog

Le 17/11/2019

hum!!!
cela me plait!!!!bizz

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 27/11/2019

Bonjour Ghislaine
J'adore un bon plat de risotto bien crémeux!Bises.

 

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