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Proposée par Laurence CHAPLAIN-MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Pot au Feu

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 225 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de viande à pot au feu avec un bel os à moëlle
  • 5 carottes
  • 4 poireaux
  • 4 pommes de terre
  • 3 navets ou rutabagas
  • 2 panais
  • 3 morceaux de sucre
  • 1 bouquet garni bien parfumé (céleri branche, romarin, thym, laurier, persil)
  • 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
  • Gros sel, poivre en grains

Préparation

  • Mettez à chauffer dans une grande marmite de l'eau avec le sel et quelques grains de poivre. Plongez-y le bouquet garni et l'oignon piqué de ses clous de girofle.
  • Ajoutez les carottes et les panais coupés en trois, les navets en quatre morceaux et les poireaux entiers (en prenant soin d'enlever la partie verte trop dure et de bien les nettoyer). Laissez cuire 30 minutes à couvert, puis déposez la viande. Laissez mijoter environ une heure.
  • Le délai écoulé, prélevez une petite louche de bouillon dans une casserole, ajoutez-y les morceaux de sucre et laissez caraméliser. Remettez une petite louche de bouillon et versez le tout dans la marmite du pot au feu. Laissez cuire ainsi 2 heures.

Le conseil du chef

Servez le bouillon avec du vermicelle et des petits croûtons. Quand à la viande, entourez-la de ses légumes. Mettez à disposition de la moutarde, des cornichons ou autre condiment.
Essayez le truc du bouillon caramélisé, cela ajoute vraiment de la saveur à votre pot au feu que d'habitude je trouve un peu fade.
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6 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 19/10/2009

j'en
est fait un hier, je met aussi du jarret de veau qui est moi gras !mais ques ce que c'est bon !!!!!!!!

Le commentaire de nadou

Le 19/10/2009

Hum!
un délice simple mais tellement bon!pot au feu le jour et le lendemain hachis!plus la soupe au pain recuit! un régal! et c de saisonbonne soirée

Le commentaire de dessertfacile. Voir son blog

Le 20/10/2009

mes enfants
descendent dimanche, j'en avais prévu un, c'est de saison!!

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 20/10/2009

Ca réchauffe!
On sent que le froid est arrivé quand on commence à faire ce genre de plat! Je ne connaissais pas ton truc avec  des sucres. Je le retiens et le testerai la prochaine foid que je feria du pot-au-feu.Bises à vous.Françoise.

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 22/10/2009

C'est mon plat préféré
Avec un morceau de boeuf ( joue) je mets parfois une cuisse de dinde, et un morceau de poitrine de veau. Ce mélange de viande est fameux .

Le commentaire de ptite.pom. Voir son blog

Le 22/10/2009

eh bien décidément!!!
beaucoup de bloggeuses se sont donné le mot!!!moi aussi j'ai fait du pot au feu!!j'ai fait avec les restes un petit hachis parmentier comme Annick!!normal avec ce froid hivernal!!!!

 

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