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Pâté lorrain

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Pâté lorrain

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • En cours...
  • Le pâté lorrain est un grand classique de cette région. C'est un pâté en croûte que l'on déguste chaud ou tiède accompagné d'une salade. Vous pouvez également le proposer coupé en morceaux à l'apéritif. Il sera présent dans toutes les bonnes boulangeries lorraines.
  • La recette que je vais partager avec vous, est une recette que j'ai eue à un atelier de cuisine lorsque nous habitions encore en Lorraine. 
  • Les ingrédients :
  • - 250 g d'échine de porc
    - 250 de noix de veau
    - 2 échalotes
    - 1 petit bouquet de persil
    - 1 branche d'estragon (facultatif)
    - 2 gousses d'ail
    - 1 branche de thym
    - 1 oeuf
    - 1 dl de vin blanc sec, Riesling ou gris de Toul pour rester en Lorraine...
  • - 1 rouleau de pâte feuilletée
  • - sel et poivre
  • La veille :
  • 1 - Faire mariner les viandes. Les découper en lanières puis en dés d'1 cm environ. Les placer dans un saladier.
  • 2 - Ajouter l'ail, le persil, l'estragon, les échalotes, le tout finement ciselé ou haché. Effeuiller le thym.
  • 3 - Mouiller avec le vin blanc. Saler, poivrer. Bien mélanger et recouvrir d'un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur 12 h.
  • 4 - Le lendemain, préchauffer le four à 200°. Egoutter la viande.
  • 5 - Ouvrir le rouleau de pâte en conservant sa feuille de papier sulfurisé. Déposer sur la plaque de cuisson.

Préparation

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10 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 01/03/2018

Françoise
Quelle bonne idée, tu me donnes faim !Bises.

Le commentaire de nadou

Le 01/03/2018

Hum
Il est joli ce plat. Hier, nous avons vu ta région au salon. J'ai pensé à vous.

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 01/03/2018

Bonjour Françoise
Philippe aime bien les pâtés en croûte et j'aime ta recette pour la taille et les quantités...  à essayer...Gros bisous.Françoise.

Le commentaire de chezmamygigi. Voir son blog

Le 03/03/2018

hummmmmmmmm
Très bonne assiette...Bonne journée.

Le commentaire de Patricia D (de Belgique)

Le 06/03/2018

Miam
Ça a l'air très appétissant ! Ça fait envie ! Belle assiette ! Jolie présentation!

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 12/03/2018

Merci Ghislaine et Patricia,
pour vos gentils commentaires.Bonne journée à vous.Gros bisous.Françoise.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 12/03/2018

Coucou Annick,
Tu sais ce qu'il te reste à faire! LOL.....Bisous.Françoise.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 12/03/2018

Coucou nadou,
Oui, nous avons aussi de bonnes choses chez nous! la France est riche avec sa diversité.Bises et bonne journée.Françoise. 

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 12/03/2018

Coucou Odile,
Si tu testes ma recette, envoie-moi une photo!Je suis en Lorraine en ce moment.Bisous très humides.....Françoise.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 12/03/2018

Bonjour Françoise,
Je sais que cette recette vous a beaucoup plu. La preuve, tu l'as testée! encore merci.Gros bisous.Françoise.

 

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