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Mijotée de Boeuf aux Tomates Epicées

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Mijotée de Boeuf aux Tomates Epicées

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 5 min
Cuisson : 70 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 12ène de morceaux de boeuf (de la poitrine de boeuf par exemple)
  • 500 g de pâtes "coudes rayés"
  • 3 tomates
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 cube de bouillon
  • Huile de tournesol
  • 2 feuilles de laurier
  • Persil frais haché
  • 2 belles pincées de 4 épices
  • 1 gros oignon
  • 1/2 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • Gros sel

Préparation

  • Faites bouillir les morceaux de boeuf dans un faitout rempli d'eau et salez largement. Ajoutez l'oignon, l'échalote et l'ail émincés, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la viande devienne tendre soit au moins 45 minutes.
  • Récupérez l'eau de cuisson dans une casserole. Dans le faitout avec la viande, versez de l'huile (un bon fond) et remuez sans cesse à feu doux durant 5 minutes.
  • Ajoutez alors les tomates coupées en gros morceaux, le concentré de tomate, les 4 épices, le persil haché et le cube émietté. Mélangez 5 minutes.
  • Versez le jus de cuisson réservé et ajoutez si nécessaire de l'eau pour couvrir la préparation. Remuez de nouveau et déposez les pâtes. Comptez 15 minutes de cuisson en remuant régulièrement, le tout à feu doux. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles de laurier et servez chaud!

Le conseil du chef

Vous pouvez remplacer les pâtes "coudes rayés" par des pommes de terre épluchées et coupées en deux dans le sens de la largeur.
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