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Les épices et notre santé!

Proposée par chantal .    > Voir son blog
 
Les épices et notre santé!

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Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • J'ai trouvé cet article dans un 'Maxi-cuisine' hors série, et j'ai pensé qu'il pourrait intéresser quelques-uns (unes) d'entre vous!
  • Que ferions nous sans ces épices? Elles sont le secret d'un plat raffiné dont elles subliment les saveurs, à condition toutefois de savoir les utiliser et surtout de savoir doser!
  • Il faut utiliser ces épices avec parcimonie, en ayant la main légère, quitte à 'ajuster' au fur et à mesure de la cuisson; les épices doivent relever un plat, mais surtout pas en dénaturer le goût!
  • Un conseil, ne pas les cuire à trop forte température et ne pas mélanger une multitude d'épices sans se soucier des accords!
  • Mais en plus, ces racines, graines ou baies séchées, broyées ou moulues, contiennent de précieux nutriments dont certains sont précieux pour la santé!
  • Aujourd'hui, je vous parlerai de l'ail, , du poivre noir, de la cannelle, du clou de girofle, du curry et du paprika...je vous parlerai d'autres épices dans un prochain article!
  • L'ail;
  • Renforce l'immunité.
  • Cette plante contient de l'allicine, une substance antimicrobienne puissante qui stimule les cellules immunitaires. Des chercheurs britanniques ont constaté lors d'une étude que les participants qui consommaient de l'ail tous les jours guérissaient d'un gros rhume trois jours avant les autres.
  • Il se marie bien avec les tomates, poivrons, courgettes, champignons, pommes de terre, haricots verts, porc...entre autres!
  • Le poivre noir;
  • Il empêche les reflux gastriques.
  • Le poivre noir stimule les papilles, ce qui favorise la production d'acide hydrochlorique dans l'estomac. Cette sbbstance accélère la décomposition des protéines et d'autres comosants de l'alimentation, ce qui prévient les brûlures d'estomac et les indigestions.
  • Il se marie bien, entre autres,avec le chèvre, les œufs, les fraises, le bœuf et les biscuits salés...
  • La cannelle;
  • Prévient les infections urinaire.
  • Des chercheurs allemands ont découvert que l'huile cinnamaldéhyde contenue dans cette écorce séchée tue 99,5 % des bactéries E.Coli présentes dans le tract urinaire et responsables des infections à répétiton. D'autres études ont montré que cette épice éradique également le Candida albicans, champignon responsable des candidoses.
  • Elle sa marie bien, entre autres, avec l'agneau, le chocolat, les noix, les laitages, les pommes, la pâtisserie...
  •                  
  • Les clous de girofle
  • Stimulent le métabolisme
  • Le manganèse contenus dans ces clous stimulent la fonction de la thyroïde en accélérant la conversion de l'hormone inactive thyroxine en hormone active triiodothyronine. Le résultat; une compression de graisse plus rapide, plus d'énergie et une meilleure humeur.
  • Ils se marient bien avec le bœuf, le jambon, les haricots blancs, les oranges...et en général, avec toutes les daubes et ragoûts!
  • Le curry
  • soulage les articulations douloureuse
  • La curcumine contenue dans ce mélange d'épices freine la production de prostaglandine E2, un composant inflammatoire qui rend les nerfs hypersensibles.Selon des chercheurs allemands, elle soulagerait les articulations et les douleurs musculaires aussi bien que les médicaments.
  • Il se marie bien entre autres, avec le poulet, le bœuf, les pommes de terre, le potiron, les mangues, le chou blanc...
  • Le paprika;
  • agit sur les maux de tête
  • Cette poudre rouge est riche en salycilique, la substance active de l'aspirine.Des chercheurs écossais suggèrent qu'une portion quotidienne de paprika peut soulager les maux de tête bien mieux que les médicaments et, surtout, sans aucun effet secondaire!
  • Il se marie bien, entre autres, avec le poulet, les pommes de terre, le fromage blanc, les champignons...
  • Profitez plus longtemps de vos épices; même si les petites étagères installées dans votre cuisine, bien en vue peuvent être très décoratives, elles ne sont pas la bonne façon de conserver ces épices; il vaut mieux les conserver dans des pots bien fermés, à l'intérieur d'un placard, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
  • Pour vérifier si elles sont encore bonnes, fiez-vous à votre nez et à vos papolles; si une épice ne dégage plus aucun arôme, elle est périmée. Elle n'est pas nocive, mais elle n'a plus aucun intérêt gustatif et nutritionnel.
  • Voilà, tout comme moi, peut-être en avez-vous appris un peu plus sur ces épices...Dans un prochain article; je vous parlerai du fenouil, des graines de moutarde, de la coriandre, du cumin, du gingembre et du piment rouge.

Préparation

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14 commentaires

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 22/03/2021

Bonjour Nadou
Je sais que le curcuma est très recherché en cuisine et a de nombreuses vertus,  mais il faut aussi acheter des épices de qualité et bien les conserver.Bisous.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 22/03/2021

Coucou Chantal
Très bel article! À la maison, comme je dois cuisiner sans sel, je suis une grande fan d'épces. Bisous.

Le commentaire de mcc-33. Voir son blog

Le 22/03/2021

En effet un article très instructif mais qu il faudrait avoir sans cesse sous la main moi j en utilise beaucoup mais je suis sûre pas toujours au bon moment ? par contre elles sont rangées dans un tiroir à l abri de la lumière bonne soirée ?

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 22/03/2021

Bonjour Françoise
Disons qu' il faut savoir doser, et il y a aussi des astuces à connaître, certaines épices se mettent en début de cuisson, d'autres seulement à la fin car elles ne supportent pas la chaleur... Mais c'est surtout le dosage qui est très important, il m'est arrivée de manger un plat épicé en cramponnant ma chaise... hihihi !!! C'est dommage aussi de dénaturer une recette en mettant trop d'épices ou celle qui ne convient pas... Il faut donc épicer avec parcimonie au debut, quitte à 're-ajuster' ensuite!Bisous.

Le commentaire de mimicuisine

Le 22/03/2021

coucouuuuuuuuu
tres gentille a toi de nous partager cette article sa peut effectivement servire , belle soiree , bizouuuuuuuuu  ,

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 22/03/2021

Bonsoir Chantal
Tu as tout dit et moi qui n'étais pas trop plats épicés, je les apprécie de plus en plus. Merci pour ces informations.gros bisousFrançoise

Le commentaire de nadou

Le 22/03/2021

Oui utile
Chaque épices est précieux Lcurcuma peut remplacer le sel qq on a des problèmes avec le sel c une amie qui m'à fait découvrir cette épice EEn plus il est antique inflammatoire

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 22/03/2021

Bonjour Sylvie
C'est ce qui sublime un plat, j'ai lu qu'un cuisinier avait dit que les épices dans un plat, c'était comme la ponctuation dans une phrase... tout serait fade sans ces épices...Bisous.

Le commentaire de cuistosaveur. Voir son blog

Le 23/03/2021

Coucou
Je ne pourrais pas m'en passer,les épices ont l'art de sublimer les plat avec subtilité.Bisou

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 23/03/2021

Marie-Claude
J'utilise aussi beaucoup d'épices, mais surtout celles que je connais bien; entre autres; clou de girofle, curry, poivre noir, graines de moutarde, coriandre ...et aussi le mélange '4 épices' dans tous mes ragoûts, daube, recettes de gibier; je mets aussi des grains de genièvre dans les pâtés et terrines ...j'utilise aussi le piment, mais avec plus de modération (lol)! J'aime aussi la pointe de safran dans le poisson et les moules! Quand j'achète une épice que je ne connais pas; je regarde bien quel plat elle pourrait mettre en valeur..et je ne fais surtout pas n'importe quel mélange, sous prétexte que les épices sont très bonnes...elles sont savoureuses si on les utilise comme il faut! Et, bien sûr, comme beaucoup; j'utilise les aromates et herbes du jardin pour le parfum!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 23/03/2021

Mimi
C'est intéressant de connaître les bienfaits de ces épices qui améliorent nos petits plats tout en étant bénéfique pour notre bien-être!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 24/03/2021

Bonjour Annick
On en connait tout de même pas mal; le principal est de les utiliser à bon escient...et de ne pas surdoser! on trouve aussi dans le commerce des mélanges intéressants; il faut d'ailleurs que je trouve le mélange Cajun; paprika, ail, cumin, thym, origan, poivre noir et piment de cayenne pour les petits barbecues de l'été lol...il y en a d'autres, comme le colombo, le ras el-hanout, ce mélange utilisé pour la cuisine du Maghreb; couscous et tajines...il y a des mélanges pour toutes les recettes du monde; il faut regarder si ces mélanges conviennent à notre cuisine!Bisous.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 24/03/2021

coucou Chantal
une belle liste, mais malheureusement je ne sais pas toutes les cuisiner !bises

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 24/03/2021

bonjour Lott
Je suis certaine que ces épices n'ont pas de secret pour toi!Bisous.

 

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