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Lapin aux Tomates

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 75 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 lapin entier coupé en morceaux
  • 1 kg de tomates
  • 4 carottes
  • 2 branche de céleri
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 filet d'huile d olive
  • 1 branche de thym frais
  • Basilic frais
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Paprika
  • Safran
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Coupez les tomates en petits morceaux et faites-les revenir tout doucement dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez la cannelle et le miel puis laissez mijoter pour obtenir une compote de tomates. Réservez.
  • Dans une cocotte ou un wok, faites revenir tout doucement les échalotes émincées dans l'huile d'olive. Lorsqu'elles deviennent translucides, ajoutez le piment de Cayenne, le paprika, le safran et l'ail finement haché.
  • Déposez ensuite les morceaux de lapin et faites-les revenir de tous les côtés. Incorporez les carottes et le céleri coupés en petits dés, le thym, assaisonnez et ajoutez un verre d'eau. Couvrez et pour faire mijoter 45 minutes .
  • Lorsque le lapin est cuit, laissez réduire la sauce quelques minutes puis ajoutez la compote de tomates. Faites mijoter 15 minutes en ajoutant le basilic frais en fin de cuisson.
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2 commentaires

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 02/09/2011

Hello Anne-Marie,
Bravo car tu as bien fait pour mettre les liens.... Tu as certainement eu un "bon prof".... lol....!!!!!!Bravo aussi pour ta recette de lapin. Elle me plaît beaucoup et c'est très appétissant. Je la garde sous le coude car nous aimons beaucoup le lapin. Je pense même que l'on pourrait faire des morceaux de poulet de la même façon....Bon WE à vous et gros bisous. Françoise.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 03/09/2011

super
cette recette de lapin, de plus j'ai des tomates au jardin, qui ne demande que cela !merci bon wkbisesAnnick

 

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