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Gourmandise de chamonix

Proposée par lott gontard    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Gourmandise de chamonix

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • Dans le dernier livre de Mercotte; "les délices de Mercotte" ;
  • La recette des chamonix: une vraie tuerie!!
  • D'après une recette de  Eddie Benghanem.
  • Jai essayé une petite fantaisie au niveau de la forme;
  • Pour 12 gâteaux standard:
  • La marmelade: 300g d'oranges confites
  • 15cl de jus d'orange frais
  • Le pain d'épices:
  • 30cl d'eau
  • 135g de sucre ( j'ai mis de la cassonnade)
  • 2 oranges
  • 2 citrons jaunes
  • 2 citrons verts
  • anis étoilé, 4 épices, sel fin ( en fonction de vos goûts)
  • 300g de miel
  • 300g de farine
  • 16g de bicarbonate
  • 180g de beurre
  • Glacage:
  • 250g de sucre glace
  • 7cl d'eau
  • huile essentielle d'orange ( j'ai rajouté un peu de colorant orange)
  • Mixez les oranges confites avec le jus d'orange tiède là déjà c'est une tuerie!!!   réservez en poche.
  • Portez à ébullition le sucre, le miel et l'eau, ajoutez les zestes des agrumes et les épices, laissez infuser 1 h, passez au tamis
  • Mélanger farine bicarbonate et sel, ajoutez le sirop épicé, ajoutez le beurre fondu, faites reposer la pâte une nuit.
  • Le lendemain versez la pâte dans une poche à douille, remplissez vos moules, déposez une noisette de marmelade au centre, enfournez 14 minutes à 160°.
  • Fouettez le sucre glace et l'eau avec l'huile essentielle et le colorant; recouvrez les biscuits avec et passez au four 240° 1 minute.
  • Ces chamonix se conservent plusieurs jours sans problème.
  • C'est un pur délice!

Préparation

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4 commentaires

Le commentaire de mireille herbe folle. Voir son blog

Le 02/12/2019

Haaaaa ! les chamonix !
Un goût d'enfance ! le chamonix du dimanche qu'on sortait de sa jolie boîte en fer....
Rien que de regarder les tiens, j'ai l'eau à la bouche !!!!
Bonne soirée (et merci !)

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 03/12/2019

Bonjour Lott
Comme Mireille; ces Chamonix me rappellent des souvenirs d'enfance! Mais les tiens me semblent particulièrement savoureux et très moelleux! Une vraie gourmandise!Bises.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 04/12/2019

Bonjour Lott
Un grand bravo pour cette excellente gourmandise. Bises.

Le commentaire de chezmamygigi. Voir son blog

Le 18/12/2019

oh!!!
j'aime bien Mercotte mais c'est très technique....bizzz

 

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