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FOIE DE VEAU AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
FOIE DE VEAU AU VINAIGRE BALSAMIQUE

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • Le vinaigre balsamique ou balsamique désigne une variété de vinaigre traditionnel de la cuisine italienne, à base de moût de raisin cuit. C'est un allié bien gourmand en cuisine.
  • Aujourd'hui, je cuisine du foie de veau au vinaigre balsamique !
  • Les ingrédients pour cette recette:
  • (2 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes)
  • -2 tranches de foie de veau
  • -1 càs de fond de veau
  • -1 càs de vinaigre balsamique
  • -1 càs de farine
  • -40g de beurre
  • -sel, 4 épices
  • Salez et saupoudrez de 4 épices les tranches de foie.
  • Farinez-les et enlevez l'excès de farine en les secouant.
  • Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et mettez les tranches de foie à saisir 2 à 3 min de chaque côté (cuisson rosée). Réservez-les sur un plat au chaud.
  • Délayez le fond de veau dans 10 cl d’eau chaude.
  • Éliminez le beurre de cuisson de la poêle et déglacez avec le vinaigre balsamique.
  • Laissez réduire aux trois quarts, ajoutez le fond de veau et faites encore réduire de moitié.
  • Ajoutez le beurre restant en remuant la poêle pour lier la sauce, vérifiez l’assaisonnement.
  • Servez les tranches de foie de veau nappées de sauce et accompagnées d’une purée de pommes de terre.
  • Bon appétit !
  • Vous pouvez retrouver d'autres recettes de veau sur ce lien.

Préparation

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7 commentaires

Le commentaire de chezmamygigi. Voir son blog

Le 10/01/2023

bonjour
hum!! j'aime je n'en fais pas souvent du foie de veau c'est un des meilleurs le vinaigre doit apporter une acidité " un bon pti goût "

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 10/01/2023

Sylvie
Nous aimons beaucoup le foie de veau, et je déglace souvent ma poêle avec du vinaigre, mais avec du balsamique, cela doit être bien plus savoureux; je retiens donc ton idée !Bisous.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 11/01/2023

Coucou Michelle
Merci et belle journée pour toi aussi. Bisous.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 11/01/2023

Sylvie et Marc
je mange le foie et les lentilles avec un filet de vinaigre c'est ma maman qui mangeait de cette façon!bises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 11/01/2023

Coucou Chantal
C'est "drôlement" bon. Tu verras. Bisous.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 11/01/2023

Coucou mamy Gigi
La sauce a eu beaucoup de succès à la maison. Il faut que je le refasse avec un bifteck. Bisous.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 12/01/2023

Coucou Annick
Et les recettes de nos mamans sont les meilleures. Bisous.

 

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