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Chou rouge et compagnie

Proposée par Mireille     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Chou rouge et compagnie

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • J'ai dit l'autre jour que le poireau était le roi des légumes d'hiver......
  • Il y en a un qui n'est pas content du tout ! très jaloux ! c'est le chou!
  • Et en particulier le chou rouge !
  • Il  possède mille vertus que je ne détaillerai point ici, mais pour faire court, on l'appelle parfois "médecin du pauvre" ! c'est tout dire.
  • Aujourd'hui, je l'ai utilisé cru.
  • Ma recette du jour: chou rouge et endive en salade.... pour une entrée savoureuse et diététique.
  • Ingrédients:
  • - 1/4 de chou rouge
  • - 1 endive
  • - ail
  • - quelques délicats brins de fenouil
  • - vinaigrette à l'huile de noix
  • Action :
  • Laver le chou rouge, bien l'éponger, et le détailler en très fines lamelles
  • L'endive subira le même sort
  • Eplucher l'ail, laver les pluches de fenouil. (j'ai prélevé ces feuilles sur le bulbe de fenouil que je mangerai demain)
  • Préparer une vinaigrette à l'huile de noix (ça change ! et c'est bon!)
  • Verdict:
  • Une association qui réconcilie l'amertume de l'endive avec la douceur du chou rouge, la vinaigrette réunissant le tout dans une délicieuse saveur de noix .(vous pouvez mettre des cerneaux, mais personnellement, j'aime le goût des noix, mais pas leur texture, donc je m'abstiens) Quant au fenouil, il peut être facultatif, mais qu'est-ce que c'est bon !
  • J'ai servi mes légumes crus avec des oeufs durs (enfin, pas trop durs - cuits 8 minutes à la vapeur)
  • (Il me reste un demi chou rouge, que je tenterai peut-être cuit....quoique....)

Préparation

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4 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 05/03/2018

Du soleil dans l'assiette
Des vitamines des bons oeufs J'aime bcp ton assiette

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 05/03/2018

coucou
j"ai un demi chou rouge  demain j'en fait  une salade , pas d'endive je prendrai une pomme.Bonne soirée

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 08/03/2018

bonjour Mireille
ça fait longtemps que je n'ai mangé du chou rouge ! le problème c'est pour nous la grandeur du légume. Est-ce qu'on peut le congeler ? parce que tu me fais bien envie ! je faisais une salade avec du chou rouge, des oignons (à la place des endives - je n'y avais pas pensé mais c'est une bonne idée-) et des oeufs durs.gros bisousFrançoise

Le commentaire de mireille herbe folle. Voir son blog

Le 09/03/2018

Bonjour Françoise Grainedesucre,
Congeler le chou rouge ? cru, je doute du résultat...cuit?  oui, sans doute.A essayer !A savoir qu'il se conserve bien au frigo dans le bac à légmes (au moins 10 jours), il suffit de rafraichir l'entame....Bonne soirée !

 

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