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Brownie aux noix caramélisées de Cyril Lignac.

Proposée par chantal .    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Brownie aux noix caramélisées de Cyril Lignac.

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • Il y a quelques jours, j'avais 2 de mes petits-enfants à l'heure du goûter; je leur ai fait ce brownie aux noix de Cyril Lignac. Difficile de faire plus gourmand! La différence ? Ce sont ces noix enrobées de caramel.
  • Par contre, dans la recette initiale, il ajoute 150 g de sucre; c'est beaucoup trop, je n'en ai mis que 80 g et c'était largement suffisant, les noix étant caramélisées et le chocolat sucré.
  • D'ailleurs, selon le chocolat utilisé, on peut encore réduire!
  • - 120 g de beurre mou
  • - 60 g de chocolat au lait
  • - 100 g de chocolat noir + 40 g de pépites (à ajouter à la fin)
  • - 125 g de noix de pécan (j'ai utilisé un mélange; amandes, noix de cajou, noix de pécan et noix de macadénia)
  • - 2 œufs
  • - 80 g de sucre (150 g pour C.Lignac) à vous de voir)
  • - 40 g de farine
  • - 2 pincées de fleur de sel (inutile si comme moi; vous utilisez du beurre demi-sel)
  • Pour le caramel:
  • - 80 g de sucre
  • - 20 g d'eau.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Commencer par faire un caramel; quand il est bien blond, ajoutez-y les fruits secs en mélangeant bien de façon à ce qu'ils soient bien caramélisés, débarrassez-les sur du papier sulfurisé; quand ils sont froids, coupez-les grossièrement en morceaux.
  • Faites fondre les 2 chocolats avec le beurre mou, réservez.
  • Dans un saladier, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment, ajoutez-y le chocolat et beurre fondus, puis la farine tamisée, ajoutez ensuite les morceaux de fruits secs caramélisées et les pépites de chocolat.
  • Tapissez un moule carré (20 cm) de papier sulfurisé et versez-y la pâte.
  • Faites cuire 25 minutes dans votre four préchauffé.
  • J'ai découpé ce brownie en carrés pour le servir.
  • Un vrai délice! Je n'ai pas pu m'empêcher d'en manger un tout petit morceau pour voir s'il était réussi! lol

Préparation

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9 commentaires

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 26/11/2021

bonsoir Chantal
Comme ces petits-enfants là ont la chance d'avoir une super Mamy pâtissière !!!gros bisousFrançoise

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 28/11/2021

Coucou Chantal
Dimanche gourmand au programme ! Bravo pour ce beau gâteau. Bisous.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 29/11/2021

coucou Chantal
dis donc c'est bien gourmand tout cela, un peu que les gosses ont adorés!bisous

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 30/11/2021

Bonjour Sylvie
Quand les petits-enfant 'passent'; c'est l'occasion de pâtisser; et c'est souvent avec ma petite-fille de 19 ans qui adorent ça! Elle voudrait d'ailleurs que je lui fasse un cahier avec mes meilleurs pâtisseries!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 30/11/2021

Annick
Même 'les grands gosses'!!! hihihi car j'ai fait ce brownie avec Paola; elle aime le chocolat, son petit frère s'est régalé aussi, bien sûr!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 30/11/2021

Merci Françoise
pour les petits-enfants...et leur mamie!!! lolBisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 30/11/2021

Merci Mauricette
pour la visite!Bisous.

Le commentaire de madeleine. Voir son blog

Le 06/12/2021

Bonjour Chantal
Je fonds devant une telle recette !Le fait de caraméliser les noix doit apporter un vrai plus. Comme vous, je réduis souvent le sucre par rapport aux recettes d'origine... et cela reste largement assez sucré.Bien amicalement,La petite fille de Madeleine

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 11/12/2021

Bonsoir la petite fille de Madeleine
Chacun(e) d'entre nous adapte les recettes à sa façon de cuisiner, et je pense que 150 g de sucre dans ce brownie aurait été beaucoup trop... on peut encore réduire sans que cela altère le plaisir de la dégustation !Bonne soirée. 

 

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