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Galettes de pommes de terre

	Recette proposée par Françoise GUILLAUME
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Ingrédients :

1 kg de pommes de terre
2 oeufs
1 oignon
1 petit bouquet de persil
2 cuillères à soupe de farine
Huile
Sel et poivre

Préparation :

Eplucher et râper les pommes de terre de la même façon que les carottes.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées, le persil haché, l'oignon haché, les oeufs, la farine, le sel et le poivre.
Faire des petits tas de pâte et les dorer dans une poêle.
Dès que les galettes sont cuites, je les dépose sur un papier essuie-tout pour absorber le maximum de graisse.

Le conseil du chef :

Vous pouvez aussi ajouter des lardons dans la pâte. Ces galettes sont à accompagner d'une viande mais vous pouvez aussi les déguster seules avec une salade verte.

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