Mes recettes

Ingrédients

• 450 gr de viande d'agneau
• 1 gros oignon
• 1 tomate
• 2 pommes de terre
• 1 petite cuillère de piment rouge
• 1 cuillère de tomate concentrée
• 1 petite cuillère de Korkom (épice orientale jaune qui donne une belle couleur)
• 500 gr de couscous moyen
• 4 poivrons verts
• 100 gr de pois chiche trempés
• 8 cuillères d'huile d'olive

Préparation

• Faire blanchir l'oignon emincé avec la viande dans l'huile d'olive.
• Ajouter la tomate pelée et coupée en cubes, la tomate concentrée et les épices. Faire revenir sur feu très doux jusqu'à l'uniformité de couleur.
• Ajouter deux litres d'eau et les pois chiche.
• Laisser cuire 40 minutes (selon la grosseur des morceaux de viande).
• Mouiller le couscous avec un demi verre d'eau et malaxer pour obtenir une texture homogène.
• Ensuite ajouter une goutte d'huile d'olive (astuce pour que les graines de couscous ne se collent pas les unes aux autres).
• Faire cuire le couscous à la vapeur pendant 20 minutes.
• Dès que la viande est cuite ajouter les pommes de terre coupées en morceaux.
• Saler les poivrons verts et les couper en morceaux. Les mettre dans la sauce après cuisson des morceaux de pommes de terre.
• Disposer le couscous dans un bol en verre. Saupoudrer de poivrons et verser la sauce petit à petit jusqu'à ce que les graines de couscous ne soient plus dures (ne verser pas trop de sauce à la fois).
• Laisser reposer pendant 10 minutes puis servir.

Le conseil du chef

Cette recette change en fonction de la saison. Beaucoup de légumes pourront être ajoutés au couscous.