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Millefeuille de tomates et d’oeufs

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Recette d'un éleveur

Tarte tatin aux pommes

De Bernard & Marie-Hélène GOMBERT

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Ingrédients :

  • 4 courgettes
  • 3 échalotes
  • 4 cuillères à soupe de tapenade
  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 20 cl de lait
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Laver et couper en rondelles fines les courgettes.
  • Eplucher les échalotes, les émincer.
  • Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les courgettes et les échalotes, saler et poivrer, remuer le tout.
  • Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant souvent.
  • Ajouter la tapenade, mélanger.
  • Pendant ce temps, battre les œufs en omelette dans un saladier et ajouter la crème, le lait, la muscade.
  • Ajouter les courgettes et les échalotes, mélanger.
  • Verser dans un moule à gratin et enfourner pour 25 min.
 
 
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