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Suprême de poulet farci au chèvre et saumon fumé	Créez votre livre de recettes
Type : Plat Difficulté : Moyen Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes Pour: 4 personnes

Ingrédients :

4 suprêmes de poulet
6 tranches de saumon fumé
850ml de fromage de chèvre ramolli
40ml de ciboulette
15ml de vert de fenouil
60ml d’huile d’olive
1 échalote
250ml de vin blanc
250ml de fond de volaille
1 cuillère à café de crème épaisse

Préparation :

Coupez les suprêmes de poulet en 2 dans le sens de l’épaisseur sans les séparer.
Emincez 2 tranches de saumon fumé.
Pour la farce, mélangez 800ml de fromage de chèvre, la ciboulette, le saumon fumé émincé et le fenouil.
Préchauffez votre four à 150°C.
Etalez la farce sur les 4 tranches de saumon fumé et mettez-les à l’intérieur des suprêmes.
Fermez les suprêmes avec des cure-dents pour les maintenir fermés.
Badigeonnez d’huile d’olive.
Saisissez les suprêmes à feu vif des 2 côtés dans une poêle.
Passez-les au four pendant environ 12 minutes.
Pour la sauce, émincez l’échalote puis faites-la réduire avec le vin blanc.
Lorsqu’il n’y a presque plus de vin ajoutez le reste du fromage de chèvre.
Faites-le fondre et ajoutez le fond de volaille.
Laissez réduire à votre convenance et ajoutez la cuillère de crème. Assaisonnez à votre goût.

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