Mes recettes

Ingrédients

• 6 courgettes moyennes
• 2 aubergines
• 150 gr de mozzarella
• 2 cuillères à café de paprika en poudre
• 2 piments rouges
• 20 cl d’huile
• Sel, poivre

Préparation

• Laver bien les courgettes et les aubergines.
• Les couper en rondelles de 1 cm.
• Les cuire 15 min dans l’eau bouillante salée.
• Couper la mozzarella en petits dés.
• Egoutter et laisser refroidir les légumes.
• Laver, épépiner et émincer le piment rouge.
• Mélanger l'huile d’olive, le paprika, le piment, le sel et le poivre.
• Verser cette sauce sur les rondelles de courgettes, d’aubergines et sur la mozzarella et mélanger.
• Laisser mariner au réfrigérateur dans un plat creux au moins 3 h, en remuant de temps en temps.

Le conseil du chef

Vous pouvez laisser mariner une journée, ça sera encore meilleur.
On peut ajouter des olives noires et vertes coupées en morceaux.