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Beurre de sardine aux petits légumes

	Recette proposée par Netprof.fr Site web

Ingrédients :

100 gr de beurre salé
¼ de poivron vert
¼ de poivron rouge
1 carotte
½ citron
10 sardines vidées (demandez-le à votre poissonnier)
½ oignon
1 branche de céleri branche
2 bouquets de persil ou coriandre

Vidéo :

Préparation :

Préchauffer une poêle avec une goutte d’huile d’olive.
Cuire les sardines sur le dos coté peau à feux doux.
Détailler les petits légumes en petits morceaux le plus fin possible.
Commencer par les poivrons.
Eplucher une carotte et couper-la en petits morceaux.
Eplucher un oignon et émincer.
Couper en morceau la branche de céleri.
Une fois les sardines cuites et refroidies, retirer la peau avec un couteau, l’arête centrale, retirer les éventuelles arêtes.
Emietter la chair de sardine et poivrer.
Couper en petits morceaux les branches de persil frais et mélanger aux sardines. Arroser du jus du ½ citron. Mélanger bien.
Incorporer les petits légumes et mélanger.
Ajouter le beurre coupé en petits dés.
Mélanger le tout à la main pour obtenir une préparation homogène.
Verser votre préparation dans des petits ramequins.

Le conseil du chef :

Idéal à l’apéritif sur du pain toasté ou accompagner d’une petite salade.
Le citron permet de dissoudre les arêtes ayant échappé à notre vigilance et de rendre le plat plus digeste. Mais il est recommandé d’essayer de toutes les enlever.
Astuce : réutiliser les restes de sardine cuites lors d’un barbecue party.
Pour la décoration, rajouter du persil ou une rondelle de citron sur le dessus des ramequins.

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