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Poulet blanquette aux noisettes

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Ingrédients :

  • 350 gr de blanc de poulet
  • 250 gr de blanc de poireau
  • 250 gr de champignons de Paris en boîte
  • 1 oeuf entier + 1 blanc
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • 90 gr de brousse de brebis à 32 %
  • Sel et poivre
 
 

Préparation :

  • Laver et émincer les blancs de poireaux. Les faire cuire à la vapeur, en autocuiseur, pendant 10 minutes. Saler, poivrer et mixer pour obtenir une fine purée.
  • Préchauffer le four à 200°. Couper les blancs de poulet en petits morceaux, les hacher finement avec les champignons égouttés.
  • Mélanger avec le blanc d’oeuf et la ciboulette émincée.
  • Dans un saladier, battre l'oeuf entier avec la brousse de brebis. Ajouter la purée de poireau et la mousse de poulet aux champignons. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Verser la préparation dans un moule à cake et mettre à cuire au four au bain marie pendant 45 minutes.
  • En fin de cuisson, la pointe du couteau doit ressortir sèche. Laisser tiédir et démouler. Servir en tranches.
 
 
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