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Velouté d’artichauts aux épices

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Recette d'un éleveur

Fruits rouges en cappuccino

De Patrick & Véronique LEROUGE

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Ingrédients :

  • 600 gr de blancs de poulet
  • 3 courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube Or Maggi
  • 8 pruneaux secs
  • 200 gr d’abricots secs
  • 150 gr de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe de caramel
  • 1 cuillère à café de safran
  • 50 gr de beurre
  • 1 cuillère à café de Piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café de poivre
  • Sel
 
 

Préparation :

  • Dans une cocotte, faîtes colorer les blancs de poulet coupés en lamelles.
  • Emincez l’ail et ajoutez-le à la préparation de même que le caramel, le safran, le piment, le poivre, le cube Or émietté et les courgettes découpées en rondelles fines.
  • Mouillez d’un peu d’eau et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
  • Ensuite ajoutez les fruits secs entiers.
  • Laissez mijoter en mouillant un peu si nécessaire d’eau.
  • Servez chaud accompagné de semoule.
 
 
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