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Poulet blanquette aux noisettes

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Recette d'un éleveur

Pain d'épices

De Hervé GARDIN

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Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 courgettes
  • 1 poireau
  • 1 céleri
  • 1 poivron rouge
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tomates
  • 15 cl bouillon de volaille
  • 15 cl de lait de coco
  • 3 cl de whisky
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • Curry
  • ½ cuillère à café de piment de Cayenne
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Dans une cocotte, faites chauffer l’huile.
  • Faites-y revenir le poulet pendant quelques minutes.
  • Saupoudrez de maïzena.
  • Lavez et découpez le poireau et le cèleri.
  • Lavez, épépinez et découpez le poivron.
  • Pelez et hachez l’ail et l’échalote.
  • Incorporez ces légumes dans la sauteuse.
  • Ajoutez les tomates coupées en dés.
  • Laissez revenir 5 minutes.
  • Saupoudrez de curry et de piment de Cayenne.
  • Versez le bouillon de volaille et le whisky.
  • Laissez chauffer environ ¼ d’heure.
  • Ajoutez les courgettes découpées en petits dés.
  • Laissez réduire environ 30 minutes avant de servir.
 
 

Le conseil du chef :

Servez avec du riz basmati

 
 
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