Mes recettes de cuisine

Ingrédients

• 1 poulet
• 1 poignée de pignons de pin
• 2 feuilles de laurier
• 1 oignon
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre
• 300 gr de viande de boeuf haché
• 2 verres de riz long
• Huile

Préparation

• Frotter le poulet à la farine et le rincer sous l'eau chaude.
• Mettre dans une cocotte et recouvrir d'eau.
• Faire bouillir et enlever l'écume.
• Ajouter le laurier, l'oignon, le sel, le poivre, la cannelle et la noix de muscade.
• Cuire jusqu'à ce que la viande se détache des os.
• Préparation du plat : faire revenir une poignée de pignons de pin dans l'huile jusqu'à rosissement (ne pas laisser griller), puis les retirer.
• Faire revenir la viande de boeuf haché.
• Ajouter le riz, les pignons de pin, 4 verres de bouillon de cuisson de poulet.
• Laissez cuire environ 30 min jusqu'à totale absorption du bouillon.
• Déssoser le poulet cuit en conservant le plus possible les morceaux.
• Laissez ceux-ci dans le bouillon chaud jusqu'au dernier moment.
• Les présenter sur la préparation de riz et viande hachée.
• Parsemer d'amandes éffilées et de pignons revenus à la poêle.

Le conseil du chef

Ce poulet cuit dans un bouillon avec des épices douces et servi avec des pignons de pin et amandes a une saveur douce et doit être accompagné d'un vin comme le rosé où d'un vin léger.