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Description

Type : Plat

Difficulté : Moyen

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 1.5 kg d’endives
  • 100 gr de roquefort
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 50 cl de crème fraîche
  • 6 œufs
  • 50 gr de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

  • Lavez les endives à l’eau et découpez-les en morceaux.
  • Faîtes les cuire dans de l’eau salée.
  • Dans une poêle, faîtes chauffer le beurre.
  • Faîtes y revenir les oignons et l’ail hachés.
  • Rajoutez-y les endives émincées.
  • Salez et poivrez.
  • Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche, du sel et du poivre.
  • Incorporez cette préparation aux endives.
  • Mixez le tout.
  • Versez le mélange dans un moule et faîtes cuire au bain marie au four pendant 25 minutes à 180°.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant chauffer légèrement le roquefort avec de la crème fraîche, du sel et du poivre.
  • Fouettez bien le tout pour obtenir une sauce homogène.
  • Servez le soufflé d’endives avec cette sauce chaude ou tiède.
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