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La sélection de recettes « Canard en chef ! » par notre partenaire CICAR
Comité Interprofessionnel du Canard à Rôtir
 
La rencontre de 4 grands chefs cuisiniers pour le meilleur du canard...
Jean-Louis NOMICOS « LASSERRE » Paris.
Hubert MAETZ « Hostellerie du Rosenmeer » Rosheim.
Thierry SCHWARTZ « Le Bistro des Saveurs » Obernai
Pascal BASTIAN « Auberge du Cheval Blanc » Lembach.
 
 

Tournedos de Canard et sa Poêlée de Légumes Minute

Tournedos de Canard,
Sauce à la Figue
et Asperges Vertes

Tajine de Cuisses de
Canard aux Fruits Secs
 

Pot au Feu de Canard

Parmentier de Canard
aux Morilles

Émincé de Canard
aux Nouilles Frites
 

Filets de Canette Farcies
au Pain Balsamique

Filet de Canette Rôtie à la Rhubarbe, Jus de Canard à l'Infusion de Verveine

Filet de Canette à la Réglisse, Confit aux Morilles et Purée de Ratte au Siphon
 

Cuisses de Canard
en Croûte

Chaud Froid de Canette
de Bresse, Bouquet d'Écrevisses -
Émulsion de Foie Gras

Canette Rôtie, Griesknepfles aux Boutons d'Ail des Ours, Salade d'Herbes
et Fleurs de la Nature
 

Canette en Spaghettis

Canette de Challans aux Oranges et Tatin d'Endives Caramélisées

Canette au Pamplemousse Acidulé
 

Canard Rôti au Miel de Coriandre, Carottes Fondantes

Canard de Challans en Croûte de Sel Gris de Guérande

Aiguillettes de Canard Rôties sur Fondue de Légumes
 

Aiguillettes de Canard aux Minis Légumes Confits

Aiguillettes de Canard aux Épices Douces en Cocotte de Légumes

Aiguillettes de Canard à la Sauce Soja
et Riz à la Cannelle
 
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