Astuce cuisine : Réussir une pâte à tarte

L'astuce

Pour que la pâte soit moins collante, l’eau que vous incorporez à la pâte doit être absolument glacée.
Si vous désirez que votre pâte soit plus croustillante, piquez l’abaisse (pâte étalée au rouleau) à l’aide d’une fourchette sur l’ensemble de la surface, puis retournez l’abaisse dans le moule.
Durant la cuisson, la vapeur s’échappera par les petits trous.
Pour imperméabiliser la pâte et éviter que la garniture la détrempe, étalez une couche de blanc d’oeuf non battu avec un pinceau, avant de remplir l’abaisse.